Медовик

Крем:

Затем перекладываем сцеженную сметану и сахар в сотейник и ставим все на водяную баню.

Периодически помешивая, варим ваш крем при слабом кипении воды около 60-90 минут. Крем должен быть мягкий, однородным, чуть изменить цвет в сторону легкого карамельного оттенка.

В конце добавляем мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем до его растворения. Охлаждаем массу несколько часов, максимум ночь в холодильнике.

Коржи:

На водяной бане венчиком взбить 2 яйца с 1 стакан сахара. Варить около 3-5 минут, пока смесь не станет светлой и более пышной. Добавить мед, не переставая мешать, еще раз взбить.

Добавить 1 стакан муки, хорошо перемешать, не снимая с бани. Добавить соду (не гасить!), еще один стакан муки, и снова перемешать. После этого добавляем 1 столовую ложку уксуса, перемешиваем (тесто сразу станет более пористым) и добавляем последний стакан муки, еще раз хорошо размешиваем и снимаем с водяной бани.

Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, даем немного остыть (должно полежать 2-3 минуты, не остывать полностью). Затем тесто замешиваем руками до однородной чуть липкой массы.

Делим на 6 равных частей.

Разогреваем духовку до 180 градусов, раскатываем каждую порцию теста в тонкий круглый корж. При раскатывании тесто немного обваливаем в муке, чтобы не прилипло к столу. Перед выпечкой корж наколоть вилкой в нескольких местах.

Выпекаем коржи около 5 минут каждый до ровного темно-золотистого цвета.

Даем коржам остыть. Из обрезков делаем крошку. Прослаиваем медовые основы сметанным кремом до самого верха, формируя один или несколько тортов. Бока или всю поверхность полностью покрываем крошкой. И убираем на ночь в холодильник. Торт должен как следует пропитаться.