club_marseille (club_marseille) wrote in menunedeli,
club_marseille
club_marseille
menunedeli

Category:

Телятина Бордо

Дорогие друзья! Наверняка, многие из вас мечтали приготовить на Новый год что-нибудь необычное, но при этом не слишком сложное. Сегодня на ваш суд - одно из таких блюд. Рецептом под названием "Телятина Бордо" из фирменного новогоднего меню поделился шеф-повар ресторана "Марсель" Владимир Годачев. Итак....




Для приготовления нам понадобится:
говяжья вырезка
картофельное пюре
савойская капуста (по одному листу на каждую порцию)
зеленый базилик
соте из помидоров, болгарского перца и баклажанов
сыр "Филадельфия"
красное вино
цитрусовый соус (выпаренный сок апельсина и грейпфрута)

для украшения:
лук (по 1 штуке на две порции)
чеснок (по головке на порцию)
ароматные травы по вкусу
шарики чесночного масла


Отбиваем говядину, вырезаем сердцевину из капустного листа и ошпариваем его в горячей воде 2-3 минуты. Кладем капусту на мясо.

Сверху на лист капусты выкладываем "Филадельфию".

Третьим слоем добавляем соте.

Заворачиваем, скрепляем шпажками и - в духовку.

А пока выпариваем вино, добавив немного сахара. Когда соус слегка загустеет, доливаем цитрусовый соус.

Разрезаем луковицы пополам, а у головок чеснока срезаем верхушку. Слегка припускаем овощи во фритюре и отправляем на пару минут в духовку или на гриль. Нарезаем соломкой базилик и смешиваем его с пюре.

Достаем из духовки рулет.

Разрезаем мясо пополам, выкладываем на тарелку вместе с пюре, луком и чесноком. Украшаем шариком чесночного масла и веточками тимьяна.

Приятного аппетита!
Tags: Говядина
Subscribe

  • Жюльен с грибами – классический рецепт

    Жюльен - это способ нарезки овощей тонкой соломкой (для салатов, супов или вторых блюд). Но под этим названием также кроется блюдо, запеченное под…

  • Овощи, запечённые в духовке

    Не всегда хочется есть тушеные овощи или приготовленные на пару, в таком случаем можно запечь овощи в духовке. Мне потребовалось несколько попыток,…

  • Капуста в рукаве в духовке

    Капуста в рукаве в духовке – отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Готовая капуста получается сочной, ароматной и очень вкусной.…

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments