Русудан-Дана (rusudan2) wrote in menunedeli,
Русудан-Дана
rusudan2
menunedeli

Category:

Ананасовые пирожные.


Легкие , воздушные пирожные с ананасом. Минимум заморочек, максимум удовольствия!


1. Классический бисквит.
2. Сливочный мусс.
3. Кольца ананаса.
4. Глазурь зеркальная.

Надо:

Бисквит:
2 яйца
100 г сахара
70 г муки
70 г крахмала кукурузного

 Для крема:
500 мл. сливок 35%
3 ст.л сахарной пудры
2 ч. л.  желатина
2 ст. л.  сока ананаса

пропитка
100 мл ананасового сока
50 мл лимончелло
 1 банка ананасов консервированных
:
Глазурь:
180 г. сахара
45 г. воды
200 г. сливок 35%
45 г. молока
60 г. глюкозного сиропа
6г. желатина
4-5 капель красителя желтого

Отделить белки от желтков. Взбить белки до пышной пены, подсыпать сахар частями.
Добавить, не переставая взбивать желтки. Просеять муку, крахмал и ванилин. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. На силиконовый коврик или бумагу поставить форму-рамку  заполнить тестом . Испечь бисквит при 200 С 10-15 минут.
Вырезать кольцами-формами круги, для основы пирожного.( у меня получилось 6 штук)
Сливки в взбить до пышности, добавить сахарную пудру и теплый  желатин. Взбить и охладить.
Одеть кольцо на бисквит, пропитать его. Выложить крем из кондитерского мешка, сверху положить кольцо ананаса и снова крем.Охладить пирожное. С помощью теплого ножа, снять кольца.Выровнять поверхность.
Приготовить глазурь:
Желатин замочить в холодной воде .
Смешать молоко и сливки, довести до кипения. В сотейнике смешать сахар и воду и сварить сироп. Довести до 110 С., снять с огня и добавить к молочной смеси. Добавить глюкозный сироп. Поставить сотейник на огонь и перемешать до объединения. Снять с огня, добавить желатин, размешать до полного его растворения. Добавить краситель. Охладить.


Пирожные поставить на решетку, под которую поставить тарелку или блюдо. Полить холодные пирожные глазурью.

Дать ей растечься не помогая. Охладить- 2-3 часа.А лучше ночь.

И наслаждаться!!

Часть пирожных покрыла шоколадной глазурью.




Tags: выпечка
Subscribe

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments