cofe-i-chokolat (olga_krav4enko) wrote in menunedeli,
cofe-i-chokolat
olga_krav4enko
menunedeli

Category:

Пирог TRES LECHES с шоколадным сиропом. 100 пирогов и кексов -№35

Оригинал взят у olga_krav4enko в Пирог TRES LECHES с шоколадным сиропом. 100 пирогов и кексов -№35
рецепт из книги "Пироговедение" И.Чадеевой

Этот пирог я захотела приготовить сразу же, как только увидела его в книге. Но все как-то не складывалось, хотя вроде и технология не сложная, и ингредиенты вполне доступные.

Но вот звезды сошлись, и сегодняшний завтрак стал особенным благодаря этому пирогу.


Пирог TRES LECHES с шоколадным сиропом

Известный южноамериканский пирог, по рецепту горячий бисквит заливается молочным сиропом. В других книгах И.Чадеевой есть рецепты такого пирога с кокосовым и топленым молоком (обязательно попробую!).



Тесто:
100 г муки
20 г крахмала
4 яйца
120 г сахара
1. Взбить белки с 1/3 сахара до плотной крепкой пены
2. Взбить желтки с оставшимся сахаром добела.
3. Смешать желтки и белки, осторожно добавить в них муку и крахмал, перемешать и впыекать 25 мин. при 200*

Заливка:
100 г сгущенки
120 г вареной сгущенки
200-250 мл молока
50 г шоколада
1. Смешать обычную и вареную сгущенку.
2. Растопить шоколад и добавить к сгущенке.
3. Понемногу добавлять теплое молоко и перемешивать. Объем готовой смеси - 400-450 мл.

Достать готовый бисквит из духовки и зубочисткой сделать много отверстий в верхней корочке пирога. Не слишком быстро и не слишком медленно разливать равномерно по поверхности сироп, чтобы жидкость впитывалась.

Оставить минимум на 8 часов при комнатной температуре, потом убрать в холодильник.

Сверху пирог покрыть кремом: 250 г маскарпоне или очень густой сметаны смешать с 2 ст.л. пасты Нутелла, 1 ст.л. сливочного ликера, 1 ст.л. сахарной пудры. Намазать крем на торт. Вместо такого крема можно использовать взбитые сливки или даже просто шоколадную глазурь.



Мои комментарии: технология приготовления совсем несложная, просто нужно время для пропитывания пирога. Поэтому если он ван нужен завтра на завтрак, начинайте делать его сегодня утром. Т.е. давайте сутки запаса.

У меня было огромное искушение добавить в бисквит хоть немножко разрыхлителя, но я поборола это искушение и сделала бисквит целиком по рецепту. И он получился прекрасным - высоким, упругим, нежным. Пекла я его в мультиварке 60 мин. на программе "Выпечка".

Сверху кремом покрывать не стала, лишь залила небольшим количеством растопленного молочного шоколада с орешками. Честно скажу, что и без крема получилось превосходно.


Еще рецепты из книги "Пироговедение":
Ангельский бисквит
Апельсиновый рождественский кекс с шоколадом
Пирог с вареной сгущенкой и яблоками
Темный рождественский кекс
Пирожное Картошка




Tags: Сгущеное молоко, Шоколад, выпечка
Subscribe

  • Суп с сардинами и булгуром

    Суп с сардинами и булгуром простое и бюджетное блюдо! Вкусный и ароматный супчик особенно хорош в зимнее время. Для его приготовления возьмите самые…

  • Закуска в тарталетках «Мемфис»

    На новогоднем столе помимо мясных блюд обязательно должны присутствовать блюда с рыбой или морепродуктами, чтобы разнообразить праздничное застолье.…

  • Салат "Зодиак"

    Хочу показать вам простой, но очень вкусный салат с красивым названием -“Зодиак”. Он отлично разнообразит ваш новогодний стол и удивит гостей своим…

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments