delissimo (delissimo) wrote in menunedeli,
delissimo
delissimo
menunedeli

Category:

Шоколадный торт без муки от школы Le cordon bleu

В этот период я готовлю блюда украинской и закарпатской кухни , но этот конкурс не хотела пропустить и поддержать человека который его организовал el_karamel на конкурс http://el-karamel.livejournal.com/38278.html
Я очень люблю французскую кухню, а особенно десерты, часто читаю рецепты школы Le cordon bleu и вот решила испробовать один рецепт. Его очень легко приготовить, но он безумно вкусный, я немного сделала декор и получилось очень даже.

IMG_3271


226 гр шоколада (хорошо подойдет «Palenque»)
198 гр растопленного масла
255 сахара
5 яиц
Масло и шоколад растопить на водяной бане, или отдельно. Они должны быть теплыми. Добавить сахар и по одному добавлять яйцо , после которого хорошенько размешивать. Далее в форму положить кружок пергамента и вылить тесто. Налить воды в противень и готовить 2 часа при 150С. Вынуть,остудить и немного подогреть стенки, чтобы торт вышел.

IMG_3274

Гласаж:
20г желатин (розпустить в 90 гр воды холодной)
200г сливки
300г сахара
100г какао (высокого качества)
250г сироп глюкозы
80 гр воды

IMG_3268

Сливки ,сахар и воду довести до кипения, снять с огня и добавить глюкозу и какао. Вмешать желатин (предварительно набухшего в воде) и хорошо все перемешать. Процедить через сито. Дать остыть. Накрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник. Перед нанесением на торт, нужно немного растопить гласаж примерно 20 сек в микроволновке. Но каждая микроволновка по-своему. Смесь не должна сильно растекаться . Она должна оставаться густой. Полить торт и дать остыть.

Для украшений:
фундук 50 гр (поджаренный)
сахар 100 гр
Расплавит сахар на сковороде , должен приобрести янтарный цвет. В фундук воткнуть зубочистки и макать в карамель, когда она будет густой (если сильно течет, то надо снять с огня и дать немного карамели загустеть). Я приклеивала зубочистки к скотчу фундуком вниз (так формировались пики). Приятного вам аппетита!

IMG_3298

Tags: выпечка
Subscribe

Recent Posts from This Community

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments