Катерина (foodfm) wrote in menunedeli,
Катерина
foodfm
menunedeli

Category:

Кебабы из говядины с йогуртовым соусом и сумахом

Оригинал взят у foodfm в Кебабы из говядины с йогуртовым соусом и сумахом
Кебабы из говядины

Если задуматься на тему, какие кухни мира мне наиболее близки, то я без промедления и капли сомнения остановлюсь на двух: средиземноморская и ближневосточная. Да, именно эти две кухни наиболее подходящи для моего образа жизни, культуры питания. Они, на мой взгляд, самые сбалансированные, основанные на здоровом и рациональном питании. Если честно, я преклоняюсь перед этими народами, так как они знают толк в культуре еды: в ее приготовлении и "поглощении". Сегодня я как ра и хочу поделиться с вами с одним из блюд, характерных для стран Средиземноморья и Ближнего Востока: кебабы из говядины с соусом из йогурта и сумаха.

На самом деле, я была до недавних пор в глубочайшем заблуждении, что кебабы приготовить в домашних условиях сложно, практически нереально. На деле же, это оказалось не сложнее, если не легче, чем приготовление котлет. Но в отличие от привычных котлет кебабы, как и все восточные блюда, получаются очень ароматными за счет специй и пряностей. Более того, если вы их жарите на гриле, то и более полезными, ведь мы почти не добавляем масло для жарки - лишь немного сбрызгиваем уже сформированные кебабы для большей сочности. Теперь я смело могу заявить, что это отличная альтернатива для традиционных котлет.

Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 10-12 шт.


Ингредиенты:

·  1 кг говяжьего фарша
·  2 ст.л. мелко измельченной кинзы
·  1 луковица среднего размера
·  1 ч.л. сладкой паприки
·  1/2 ч.л. молотого душистого перца
·  1/2 ч.л. молотого кориандра
·  1/2 ч.л. молотого кумин
·  1/2 ч.л. молотой корицы
·  1 ч.л. (без горки) коричневого сахара
·  соль и перец по вкусу
·  немного оливкового масла
·  деревянные шпажки для жарки и сервировки


Ингредиенты для йогуртового соуса с сумахом:

·  100 гр греческого йогурта
·  1 ч.л. сумаха (более подробно о сумахе можно прочитать здесь)
·  2-3 мелко измельченного зубчика чеснока
·  цедра 1 лимона
·  щепотка паприки (можно хлопья)
·  1-2 ст.л. оливкового масла


Приготовление:

1. Шпажки предварительно замочите в холодной воде на 20-30 минут.
2. Лук мелко измельчите. Добавьте к фаршу. Также добавьте все специи и измельченную кинзу. Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте и отбейте фарш.
3. На чистой поверхности скатайте "колбаски" вокруг шпажек. Мне было удобнее сначала формировать колбаски, а потом их нанизывать уже на шпажки.
4. Сбрызните их немного оливковым маслом.
5. Разогрейте сковороду-гриль (думаю, их можно и запекать при 200 градусах минут 25 или до готовности фарша). Жарьте кебабы около 15-20 минут или до готовности мяса на среднем огне, периодически переворачивая их.
6. Подавайте кебабы с кускусом или булгуром, украсив листиками свежей кинзы. На фотографии кебабы поданы с салатом из кускуса и огурцов (я про него вам рассказывала).
7. Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте с кебабами.

Приятного аппетита! Будьте такими же мудрыми, солнечными и здоровыми как народы Средиземноморья и Ближнего Востока!
Tags: Блюда из мяса, Вторые блюда, Говядина, Зелень, Йогурт, Кинза, Корица, Легко и просто, Мясо, Соусы и заправки, Специи, Фарш, обед
Subscribe

  • Закуска в тарталетках «Мемфис»

    На новогоднем столе помимо мясных блюд обязательно должны присутствовать блюда с рыбой или морепродуктами, чтобы разнообразить праздничное застолье.…

  • Салат "Зодиак"

    Хочу показать вам простой, но очень вкусный салат с красивым названием -“Зодиак”. Он отлично разнообразит ваш новогодний стол и удивит гостей своим…

  • Вафельные снежинки для елки

    Украшенной пряниками и конфетами елкой уже давно никого не удивишь, зато вафли на елке встретишь не часто. Они отлично хранятся в подвешенном виде,…

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 7 comments