Катерина (foodfm) wrote in menunedeli,
Катерина
foodfm
menunedeli

Category:

Салат с томатами и баклажанами "по-аджарски"

Оригинал взят у foodfm в Салат с томатами и баклажанами "по-аджарски"
Салат с томатами и баклажанами

Мне не так давно вспомнился салат, который подавали нам в столовой нашей компании (помните, я вам рассказывала о ее кулинарных изысках?). Он назывался "Салат по-аджарски". Несмотря на то, что в салате присутствует чеснок, нас это нисколько не останавливало:))) я и многие из моих коллег просто обожали его!

По составу он предельно прост: помидоры, баклажаны и красный лук. Конечно, туда можно добавить и другие овощи. Но правит в этом салате все же заправка - ореховый соус (сациви), который очень широко используется в грузинской кухне. Он волшебным образом сочетается не только с мясными блюдами, но и с такими овощами, как баклажаны, помидоры, огурцы. В общем, почти с любыми овощами для салатов. Наверное, я могла бы есть без остановки подобное сочетание: баклажаны, томаты, лук, кинза, грецкие орехи, чеснок! Это нечто!

Рецепт того орехового соуса мне удалось восстановить благодаря книге "50 рецептов грузинской кухни" от Елены Рзаевой.

Время подготовки: 20 мин. (для запекания баклажанов)
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 4


Ингредиенты:

·  2 баклажана среднего размера
·  3 крупных спелых томата
·  1 красная луковица (у меня ее не оказалось в самый неподходящий момент :()
·  100 гр грецких орехов
·  3-4 зубчика чеснока
·  1 ст.л. винного уксуса (в идеале нужно использовать 0,5 стакана гранатового сока вместо винного укуса и воды)
·  120 мл воды
·  2-3 ст.л. измельченной кинзы
·  1 ч.л. молотой паприки
·  1/2 ч.л. молотого шафрана (остерегайтесь подделок)
·  соль по вкусу


Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов.

1. Нарежьте баклажаны большими кусочками. Сбрызните их солью и оливковым маслом. Запеките их в жаропрочной форме в заранее разогретой духовке до готовности (около 20 минут). Затем дайте им остыть.
2. Тем временем приготовьте соус. В блендере измельчите орехи с чесноком и солью. Затем добавьте к ним измельченную кинзу, специи, и еще раз хорошо перетрите в блендере. Добавьте к полученной массе гранатовый сок или винный уксус, разбавленный кипяченой водой. Перемешайте соус до однородности.
3. Томаты нарежьте произвольно крупными кусочками. Луковицу нарежьте тонкими четвертинками.
4. В глубокой миске для салата смешайте запеченные баклажаны, томаты, лук. Заправьте овощи полученным ореховым соусом.
5. Подавайте салат, предварительно посыпав его измельченной кинзой.

Приятного аппетита!
Tags: Баклажаны, Блюда из овощей, Грузинская кухня, Зелень, Кинза, Легко и просто, Овощи, Орехи грецкие, Помидоры, Салаты и закуски, Соусы и заправки, Специи, Уксус винный, Чеснок, обед, орехи
Subscribe

  • Цены на молочку

    Почему цены на молочку вырастут 😡и при чем тут Меркурий? Не ретроградный 🌚 . Рассказываю. С 1 июля все предприятия обязаны оформлять ветеринарные…

  • Закуска в тарталетках «Мемфис»

    На новогоднем столе помимо мясных блюд обязательно должны присутствовать блюда с рыбой или морепродуктами, чтобы разнообразить праздничное застолье.…

  • Салат "Зодиак"

    Хочу показать вам простой, но очень вкусный салат с красивым названием -“Зодиак”. Он отлично разнообразит ваш новогодний стол и удивит гостей своим…

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments