delissimo (delissimo) wrote in menunedeli,
delissimo
delissimo
menunedeli

Category:

Карамелизированный лук порей под соус голландез

Это изумительно вкусно! В фильме "Джулия и Джулия" этот соус подавался к артишокам, а у меня остался порей, поэтому я решила поэкспериментировать. Нежный и сладковатый привкус лука красиво сочетается с пикантным соусом " голландез. Приятного аппетита!

IMG_8054



Лук порей 2 шт
Сливочное масло 1 ст.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Шалфей 1 ст.л.
Сахар 2 ч.л.
Чеснок 2 зубчика
Бульон 50 гр (я использовала куриный)
Белое вино 50 гр
Соль ,перец
На разогретой сковородке растопить сливочное и оливковое масло , обжарить в нем чеснок и шалфей (4-5 мин). Некоторые вынимают чеснок и шалфей, но я оставила. Далее порей разрезать пополам и положить лук срезом вниз на сковороду , обжарить до золотистого цвета. Влить вино и бульон, добавить сахар, и выпаривать жидкость до тех пор, пока лук не станет карамелизироваться. Посыпать солью и перцем.

IMG_8052

Соус голландез:

2 желтка
Лимонный сок-1 ст.л.
Сливочное масло 100 гр
Вода 1 ст.л.
Соль, перец
Щепотка мускатного ореха

Масло я разделила на 2 части. Одну часть растопила.
Взбить желтки (но не сильно, чтобы остался желтый цвет) до минуты. Добавить лимонный сок, воду, соль и мускатный орех . Хорошо перемешать. Далее добавить 1 кусочек масла (холодного) и поставить на водяную баню (вода не должна кипеть). Постоянно помешивать, далее тоненькой струйкой влить растопленное масло и взбивать до загустения сняв с огня. Посыпать немного черным перцем.
Tags: Бульон, Вино, Лук, Масло оливковое, Масло сливочное, Сахар, Соусы и заправки
Subscribe

  • Тушеная свинина с болгарским перцем

    Тушеная свинина с болгарским перцем - очень ароматное, яркое и сочное блюдо. Нежное, мягкое мясо в сочетании с овощами и соусом, который образовался…

  • Паприкаш из кролика

    Паприкаш из кролика - это не классический вариант венгерского паприкаша, а один из его вариантов, простой, но очень вкусный. Главное, найти молодого…

  • Салат со свининой и стручковой фасолью

    Сытный салат со свининой и стручковой фасолью станет отличным ужином или частью обеда. Для приготовления используются доступные продукты, хорошо…

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments