Tanya (tasty_kitchen) wrote in menunedeli,
Tanya
tasty_kitchen
menunedeli

Киш с томатами, зеленым горошком и козьим сыром и нежнейшее тесто по Пьеру Эрмэ

киштомат1

Тесто для тарта я делала по рецепту Пьера Эрмэ, мне кажется, оно получается особенно нежным.
Для одного тарта см 25 диаметром:


  • 110 гр сливочного масла

  • 150 гр просеянной пшеничной муки

  • 1 желток

  • щепотка соли

В комбайне, а я теперь практически все делаю именно в нем, смешайте насадкой для перемешивания масло с желтком и солью. Затем добавьте муку и замесите тесто, сначала оно будет крошкой, а когда начнет собираться выключите миксер и соберите в шар в ручную.
Тесто не должно замешиваться долго, чтобы сохранилась его хрусткость и нежность. Шар заверните в пленку и оставьте в холодильнике минимум на час. Минимум, потому что этот процесс нужен для того, чтобы тесто при выпекание не сжималось в форме.

киштомат3
Пока тесто доходит, подготовьте начинку:

  • 100 мл сливок

  • 100 мл молока

  • 2 яйца

  • соль, перец

  • тимьян

  • орегано

  • измельченный зубчик чеснока

  • 100 гр зеленого горошка

  • 6 томатов

  • 150 гр козьего сыра

  • 2 ст.л. дижонской горчицы

Яйца слегка взбейте венчиком, добавьте молоко и сливки - перемешайте. Добавьте приправы и чеснок.
Томаты и сыр порежьте.
По истечении часа, достаньте тесто. Подождите минуты 2, чтобы оно слегка нагрелось, иначе может ломаться при раскатке. Раскатайте тесто максимум тонко и уложите в форму, наколите вилкой и поставьте еще мин на 15 в холодильник. Разогрейте духовку до 185С
Затем, смажьте тесто горчицей, выложите овощи на тарт, залейте сливочно-яичной смесью, выложите сыр.
Тарт выпекается при 185С около 20 мин. пока края и начинка не подрумянятся.
Киши хороши как в горячем, так и в холодном виде. Наслаждайтесь!

Кстати, как вариант, из оставшихся кусочков теста я сделала крекеры с морской солью и прованскими травами.

киштомат2
Tags: Горох, Масло сливочное, Молоко, Мука, Несладкая выпечка, Песочное тесто, Помидоры, Сливки, Сыр, Яйца
Subscribe

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments