Елена (eastflower) wrote in menunedeli,
Елена
eastflower
menunedeli

Category:

Лимонный тарт от Пьера Эрме

Я к вам еще с одним тартом. Увидела во френд ленте лимонный курд и решила приготовить тарт, который давно собиралась сделать. У Пьера Эрме добавляется масло в большем количестве, чем в курде, так что начинка застывает и приобретает такой сливочный вкус. Мне понравилась кислинка, которая сочетается со сладкой основой и приятное послевкусие.

1

Ингредиенты
для основы:
300 г мягкого сливочного масла
190 г сахарной пудры
60 г молотого миндаля
семена ванили
2 яйца
500 г муки
0.5 ч.л. соли

для начинки:
200 г  яиц (примерно 4 шт)
240 г сахара
160 г лимонного сока
цедра 5 лимонов (я натерла только 3 лимона)
300 г сливочного масла
 (начинки хватило на 1 тарт (d=22) см и 6 тарталеток (d=8см) + осталось еще на 2 тарталетки)

Приготовление
основа:
Масло перетереть в миксере с сахарной пудрой, добавить яйца, молотый миндаль, семена ванили и соль, перемешать. Всыпать муку, замесить тесто. Тесто разделить на 2 части, сформировать прямоугольник и немного его раскатать. Обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 4 часа.
Раскатать тесто толщиной 3-4 мм, сформировать тарт и тарталетки, положить на 1 час в холодильник. Потом сверху положить фольгу и насыпать гороха. Выпекать в разогретой до 200С духовке 10 минут, снять груз и подержать до подрумянивания. Остудить, снять кольца или вынуть из формы.

начинка:
Натереть цедру, смешать с сахаром и хорошо переереть пальцами, чтобы выделилось лимонное масло. Взбить сахар с яйцами и лимонным соком. Поставить на огонь и довести до 85C. Процедить через сито, чтобы убрать цедру (если любите, можете оставить - дело вкуса). Остудить до 50C, вбить сливочное масло.
Заполнить осноые начинкой. Поставить на ночь в холодильник. Сверху посыпать молотыми фисташками.
Приятных выходных!


2
3
4
Tags: Лимон, Масло сливочное, Мука, Сахар, Сладкая выпечка, Яйца
Subscribe

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments