Русудан-Дана (rusudan2) wrote in menunedeli,
Русудан-Дана
rusudan2
menunedeli

Category:

Торт "Эстерхази"




Рецепты этого венгерского торта, нашла у себя в трех книгах. Везде разница в креме.
Решила начать с торта по рецепту Эдуарда (my_happyfood),о чем нисколько не жалею.
Домашним торт ОЧЕНЬ понравился, так,что буду пробовать печь его по всем рецептам из всех имеющихся у меня книг!!

для коржей:
*********************************************************
8 белков
1 стакан сахара
200 гр орехов грецких
3 ст/л муки
щепотка корицы
щепотка соли

Взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли. Не переставая взбивать ввести по 1 ст/л сахар, до образование устойчивой пены. Орехи измельчить блендером и постепенно ввести их в белковую массу вместе с корицей и мукой. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра, ровным слоем нанести тесто. выпекать при 160 С до светло-коричневого цвета (40-50 минут). Остудить на решетке.

Коржи пекла в два приема, тесто делала из 4 белков и пекла 3 коржа.

для крема:
*************************************************
1 стакан молока
3/4 стакана сахара
1/3 банки вареной сгущенки
5 желтков
300 гр сливочного масла
2 ст/л ликера
экстракт ванили
2 ст/л абрикосового джема
Взбить желтки с сахаром пока они не посветлеют, влить 1/3 ст.молока,не переставая взбивать.
2/3 стакана молока вскипятить. Тонкой струйкой влить в молоко яично-молочную смесь постоянно помешивая .
Довести до кипения , снять с огня, охладить.
Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой. и по 1 ст/л постепенно ввести в охлажденный крем. В конце добавить 2 ст/л алкоголя и взбить до однородности.

Смешать оба крема,добавляя его частями не переставая взбивать.Добавить алкоголь и еще раз взбить.
и по 1 ст/л постепенно ввести в охлажденный крем. В конце добавить 2 ст/л алкоголя и взбить до однородности



для глазури:
************************************************
200 гр белого шоколада
50 гр черного шоколада
2 ст/л жирных сливок 33-35%
Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности.
Промазать кремом 5 коржей,а шестой - верхний  покрыть тонким слоем абрикосового джема.

 Покрыть шоколадом торт поверх джема .

Слегка охладить.
Растопить черный шоколад перелить в конд.мешок. и нарисовать на торте спираль , начиная от середины к краю.
Когда шоколад немножко схватится, кончиком ножа провести полосы через равные промежутки -сначала от середины торта к краю, а затем от края к середине.



Бока торта украсила шоколадной соломкой, из за не достаточного количества дома миндальных лепестков:)





</a>

Очень вкусный торт, очень понравился моим мужчинам. Эдуард, спасибо еще раз!!
Tags: Конкурс, Масло сливочное, Молоко сгущеное, Мука, Орехи грецкие, Сахар, Сладкая выпечка, Шоколад, Яйца
Subscribe

  • Цены на молочку

    Почему цены на молочку вырастут 😡и при чем тут Меркурий? Не ретроградный 🌚 . Рассказываю. С 1 июля все предприятия обязаны оформлять ветеринарные…

  • Шоколадное праздничное печенье

    Пряники имбирные, шоколадные, лепные, с пряностями, с глазурью и без - символизировали наступление праздника. Яркие, сладкие, ароматные, они…

  • Закуска в тарталетках «Мемфис»

    На новогоднем столе помимо мясных блюд обязательно должны присутствовать блюда с рыбой или морепродуктами, чтобы разнообразить праздничное застолье.…

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

  • Цены на молочку

    Почему цены на молочку вырастут 😡и при чем тут Меркурий? Не ретроградный 🌚 . Рассказываю. С 1 июля все предприятия обязаны оформлять ветеринарные…

  • Шоколадное праздничное печенье

    Пряники имбирные, шоколадные, лепные, с пряностями, с глазурью и без - символизировали наступление праздника. Яркие, сладкие, ароматные, они…

  • Закуска в тарталетках «Мемфис»

    На новогоднем столе помимо мясных блюд обязательно должны присутствовать блюда с рыбой или морепродуктами, чтобы разнообразить праздничное застолье.…