Margarita (marg_f) wrote in menunedeli,
Margarita
marg_f
menunedeli

Category:

Пирог Брита с ревенем.

В поисках какого-то рецепта натнулась на эстонском форуме на рецепт пирога с ревенем под названием "Rabarberi Rita", что в переводе звучит "Ревеневая Рита".
Рецепт из книги cерии "100 rooga" (100 блюд).
Мимо тезки, хоть и ревеневой, пройти не смогла, и испекла эту "Ревеневую Риту". Я б сказала, что это больше пирожное, нежели пирог.
И очень вкусное пирожное! Мнение было единогласным.
На самом деле, этот пирог по мотивам торта Брита, очень популярного в Скандинавии. Но почему-то в названии упустили первую букву.:)

Вместо ревеня можно использовать и яблоки, и ягоды, и любые фрукты, вкус у крема каждый раз будет разным.








Рецепт, как таковой:
корж:
125 г сливочного масла
100 мл сахара
2 желтка
100 мл молока
150 мл муки
2 ч. ложки разрыхлителя

Белковое покрытие:

2 белка
100 мл сахара
1 ч.ложка ванильного сахара
100 мл листиков миндаля

Ревеневый джем

0,5 литра нарезанного кусочками ревеня
50 мл воды
50 мл сахара

Крем-прослойка

200 мл 35-38% сливок для взбивания
200 мл ревеневого джема (см.выше)
50 мл сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
1 ч.ложка молотого имбиря

Взбить масло с сахаром и желтками. Добавить молоко, муку и разрыхлитель.
Противень выстелить бумагой для выпечки. На бумагу тонким слоем нанести тесто.
Взбить белки до твердых пиков с сахаром и ванильным сахаром или ванилином.
И вот тут такой момент!
В рецепте предлагается сразу на тесто нанести слой взбитых белков, и посыпать лепестками миндаля. И поставить выпекаться в духовку при 200 градусах на 12 минут.

Но я все таки сначала на 5 минут поставила в духовку противень с тестом, а затем на уже прихватившийся корж нанесла слой безе и присыпала миндалем. И выпекала те же 12 минут.
Дать коржу остыть и разрезать его пополам, на две равные части.

Для приготовления ревеневого джема очистить и нарезать ревень на кусочки и поставить варить с водой и сахаром, довести до кипения и на малом огне варить 20 минут, и затем остудить.

Для крема-наполнителя - взбить сливки с сахаром, добавить молотый имбирь, ванильный сахар, и смешать осторожно с ревеневым джемом.

Непосредственно перед подачей:
Выложить полученный крем на половину коржа и накрыть другой половиной. Осторожно нарезать на порции.


Джем и корж можно приготовить заранее, а взбить сливки и прослоить кремом перед тем, как подавать.


Мои замечания и разбор полетов:
Первый раз я поставила корж с белками сразу в духовку, как и написано в рецепте.
Белки чудесно запеклись и через 12 минут были действительно готовы. А вот сам корж был еще совершенно непропеченым. Ничего не оставалось, как поставить противень опять в духовку, на самый низ. В результате, корж пропекся, но для пирожного он не годился, потому что получился тонким и плотным, я сообразила, что забыла положить разрыхлитель. И, в итоге, получлось то ли печенье, то ли коржики с тонким слем безе и миндалем. Сами по себе они были очень даже ничего, во всяком случае, всем понравились и уже следа от них не осталось.

Дубль два: замесив опять тесто для коржа, я не стала рисковать, и, пока взбивала белки, корж отправила в духовку на 5 минут. Когда он прихватился, выложила на него взбитые белки и миндаль и выпекала минут 10-12. Все получилось хорошо.

Джем я сварила по своему рецепту, который, по сути, не отличается от приведенного в этом рецепте.

У меня было 0,5 кг ревеня в который я добавила 50 мл воды и 250 мл. сахара, и мелко нарезала кусок имбиря размером 2см. И варила на маленьком огне до загустения.

Когда остыл и джем, и корж, я разрезала корж пополам, на 2 равные части.

В сливки при взбивании положила всего 1 ложку сахара, взбила и перемешала с 200 мл.джема. Имбирь у меня был добавлен уже в джем.

Все получилось, и было очень-очень вкусно!















Tags: Конкурс, Миндаль, Молоко, Мука, Сахар, Сладкая выпечка, Яйца
Subscribe

  • Праздничное меню. Овощные крокеты из брокколи

    Несмотря на праздничную атмосферу стоит не забывать о своем здоровье, современная жизнь диктует новые условия и особые подходы к ежедневному ритму,…

  • Баклажанная закуска "с костра".

    На пикник всегда беру овощи, чтобы запечь и приготовить такую закуску (или икру). (Никак не могу приспособиться к новому телефону - фото…

  • Постная шарлотка с яблоками

    В очередной раз убеждаюсь, что постная выпечка может быть очень даже вкусной. Эта постная шарлотка с яблоками получается нежной, с прекрасной…

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments