Екатерина Иванова (augusta_kate) wrote in menunedeli,
Екатерина Иванова
augusta_kate
menunedeli

Category:

Салат с домашним карпаччо, черри и ароматной заправкой

DSC09411

Вкуснейший салат! Вместо карпаччо можно использовать любые мясные деликатесы (балык, окорок), но мы сами сделаем карпаччо из куриного филе.


Для приготовления карпаччо нужны собственно куриные грудки и специи. Соль, травы, перцы. Желательно, чтоб было что-нибудь красненькое, например, паприка, так будет красивее выглядеть. Соль лучше всего крупного или среднего помола. У меня здесь крупная.

DSC09208

Филе помыть, обсушить, обвалять в специях и положить под гнет на три часа. За это время из него выделится некоторое количество жидкости. После этого с филе соскрести излишки специй, обсушить и на что-нибудь нанизать. Я использовала палочки для суши. Можно использовать проволоку.

DSC09256

Теперь нужно оставить мясо на просушку дня на 3-4. Маленькие кусочки будут готовы через день-два. Мясо должно подсохнуть, но не превратиться в сухарик. Я определяла готовность сначала на ощупь, а потом на вкус.
Где сушить? Я после долгих раздумий разместила палочки с филе на детском стульчике, положенном на бок. Если есть домашние животные, конструкция размещается, например, на холодильнике. Над батареей вешать не надо.


DSC09258

Вот что получилось. Прекрасная закуска к пиву, можно делать бутерброды, салаты и есть просто так.

DSC09409

А теперь салат. Для него нужны:

Листовой салат, кто какой любит
Помидоры-черри (можно обычные)
Перепелиные яйца (можно куриные)
Собственно, карпаччо

Для заправки:

Растительное масло
Сок лайма или лимона
Специи. Соль, перец, майоран, базилик.


DSC09395

Куриное филе нарезать тонкими ломтиками, черри на половинки-четвертинки, смешать с листьями салата. Сделать заправку и перемешать. Я в заправку соль и перец не добавляла, мне хватило тех, что оставались на карпаччо).
При подаче на салат выложить яйца.


DSC09410

Рецепты салата и карпаччо взяты с сайта Анастасии Скрипкиной.
Tags: Базилик, Блюда из птицы, Закуски, Курица, Легко и просто, Лимон, Масло растительное, Паприка, Помидоры, Салаты и закуски, Яйца
Subscribe

Recent Posts from This Community

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 54 comments

Recent Posts from This Community