Зоряна (zoryanchik) wrote in menunedeli,
Зоряна
zoryanchik
menunedeli

Category:

Кролик в желе .

кролик в желе 2 
Продолжаю осваивать интереснейшую и полезнейшую книгу Жерара Депардье "Моя кухня" 
Там вообще рай для мясоедов, куроедов и кроликолюбов, а , и для уткофилов тоже)
Естественно какие же французы без закусок! Отличный рецепт кролика, немного нужно повозится, но он того стоит. 
Я еще упростила себе задачу, не стала снимать сырое мясо с костей, а снимала уже готовое, так и экономичней конечно. Не пишут температуру запекания кролика, пришлось самой решать этот вопрос.
Нужно сварить желе из телячьей ножки. Авторы не пишут, куда потом девать саму эту ножку ,может выбрасываают, буржуи .
Я естественно не выбросила, а сделала холодец из нее, так что мы получили 2 блюда на выходе)
Хорошо приготовить такого кролика перед праздниками, за пару дней. Он как-раз настоится, наберет вкуса, и его надолго хватит, ну или на большую компанию)







кролик в желе 1 
1 кролик
1 телячья ножка
пол-бутылки сухого белого вина
4 морковки
4 луковицы
1 букет гарни
1 пучок петрушки
150 мл. оливкового масла
соль
перец
Кролика порезать на куски, печенку тоже порезать. Приготовить маринад из масла, вина, 2 морковок и луковиц, соли и перца. Положить мясо в глубокую миску и залить маринадом. Закрыть пленкой и мариновать 12 часов. Сварить желе аспик. Телячью ножку, морковь и лук варить около 3 часов. Процедить бульон, посолить,  дать остыть и перемешать с порубленной петрушкой.
Разогреть духовку до 160 градусов и поставить в не форму с кроликом на противне с водой. Запекать около 2 часов, пробуйте, мясо должно легко отходить от костей.Вынуть мясо из форму, отделить  от костей и порубить небольшими кусочками. В форму налить немного желе, выложить слой мяса. Чередовать слои. Утрамбовать кролика и полить сверху желе.
Закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки-двое для созревания.


Tags: Блюда из мяса, Вино, Говядина, Лук, Масло оливковое, Морковь
Subscribe

Recent Posts from This Community

promo menunedeli февраль 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments