sago_cuisine (sago_cuisine) wrote in menunedeli,
sago_cuisine
sago_cuisine
menunedeli

Categories:

Подарок handmade: Крокантини для подруги

Друзья, до Нового Года всё меньше времени, пора готовиться! :)  Я надеюсь, что освою к Новому Году какой-нибудь очень интересный рецепт, прям чтобы "Ах!"  Кстати, в прошлом году у меня был такой, сейчас расскажу о нём, слушайте.
В конце прошлого года мой муж приходил с работы и с порога задавал вопрос: "Света, у нас что, филиал шоколадной фабрики дома открылся?!" Сначала тон был шутливым, потом напряжённым, а к концу декабря - даже грозным... Филиал не филиал, но вся квартира, действительно, благоухала шоколадом!:) Я всего лишь готовила сладкий подарок для подруги. Вернее, начала то я с подруги, а потом коробочки стали множиться - для мамы, свекрови, крёстной, снохи...Пока хватало сил и шоколада, несмотря на ворчание мужа.
А с чего всё началось? Да, я сказала, с подруги!:) Надо признаться,что мы с ней большие любительницы кофеен и шоколада (я кофеен, а подруга - шоколада). У нас даже есть любимое местечко, где колдует над десертами итальянский шоколатье (по крайней мере, колдовал год назад, а сейчас мы туда не ходим и вы поймёте, почему)! И когда мы там бывали, то заказывали одно и то же печенье, любимое обеими - нереально воздушное и хрустящее безе с орехом фундук. Мне очень хотелось узнать его рецепт, но никто секрет не открывал:(( И вот как-то раз, читая журнал Гастрономъ, я обнаружила рецепт итальянского печенья по виду ну точь-в-точь, как наше любимое. Я воспользовалась рецептом, но результат получился не совсем таким, как я ожидала, и вовсе не таким, как было заявлено на картинке. Но так как начало было положено, я решила не отступать, довести рецепт до идеального (на мой вкус:)) и порадовать любимую подругу сладким шоколадным соблазном! Ей очень понравился такой необычный подарок handmade, вот я и решила, что остальным тоже понравится - и фабрика открылась:)) А муж потом тоже признал, что такой подарок, сделанный с любовью, своими руками - это, по меньшей мере, действительно, приятно и волнительно. Делюсь идеей и рецептом с вами, вдруг да пригодится:)

Крокантини для подруги


Копия P1010727


Ингредиенты:

тёмный (60% какао) шоколад - 120 г
цельный очищенный фундук - 100 г
белок куриный - 4 шт.
сок лимона - 1/3 ч.л.
сахарная пудра - 2/3 стакана (примерно 75-80 г)
масло для смазывания пергамента

Способ приготовления:

Выложить фундук на противень, поставить в разогретую до 150 гр. духовку на 10 мин. Удалить шелуху с орехов. Отложить 1/3 орехов для украшения, остальные порубить не слишком мелко.


P1010662

Шоколад растопить на водяной бане, остудить почти до комнатной температуры.


P1010696

Взбить белки в пену, добавить сок лимона, продолжая взбивать, добавлять понемногу сахарную пудру. Должна получиться масса с устойчивыми пиками.


P1010673

В белковую массу понемногу добавляем измельчённые орехи и шоколад попеременно, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.


P1010697

Лист застилаем пергаментом, смазываем его сливочным маслом (очень тонким слоем). Чайной ложкой (набираем с верхом) выкладываем круглые крокантини на расстоянии 3 см друг от друга. Украшаем целыми орехами.


P1010678

Ставим печенье в прогретую до 140-150 гр. духовку на 1 час. В процессе выпекания шарики немного расплываются, становятся оладушками. У меня получилось 20 штук.


P1010693

После выключения духовки подержите в ней печенье при открытой дверце ещё полчаса. Печенье должно получиться сухим и хрустящим. Остужаем полностью и только потом снимаем с пергамента. И укладываем в красивую коробочку! С Новым Годом, подруга!:)

Копия P1010719

Копия P1010716

Копия P1010711
Tags: Десерты, Новый год - без плиты!, Сладкая выпечка, Фундук, Шоколад, Яйца
Subscribe

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments