Ирина (brigami) wrote in menunedeli,
Ирина
brigami
menunedeli

Category:

Постный рулет с грибами



Посты я не соблюдаю.  Но этот чудесный рулет самый что ни на есть постный.  И им вполне можно полакомить тем, кто посты всё-таки соблюдает. Хотя, полакомиться им можно и в любое другое время и всем-всем. Так мы, собственно и поступаем.  

Сначала замешиваю тесто. Тесто универсально. Я его использую для несладких пирогов, рулетов и пиццы. Начинка может быть самой разнообразной. Я на днях пекла аналогичные рулеты с капустой и с грушами. В этот раз мне заказали грибной рулет. А я решила поснимать.

Для теста:

Муки, примерно, 500 г;

300 мл тёплой воды;

50 мл подсолнечного масла;

1 чайная ложка сухих дрожжей;

1 столовая ложка сахара;

 0,5 чайной ложки соли

Часть муки смешиваю с солью, сахаром и дрожжами. Дрожжи, кстати, я беру «pakmaya», турецкого производства. Они очень активные и быстродействующие

Всё перемешиваю, добавляю масло

3

И тёплую, градусов 40 С воду

4

Постепенно досыпая муку, вымешиваю мягкое тесто. Покрываю его салфеткой и оставляю в тёплом месте подходить

5

Самое время позаботиться о начинке:

500 г грибов;

1 луковица;

1 морковка;

соль;

чёрный перец; 

масло для жарки

6

Грибы подходят любые, съедобные, разумеется. Мой грибной улов – 500 г шампиньонов из супермаркета. Да, да, я знаю, что белые лучше, или опята, или…  Не сезон, будем есть шампиньоны. Когда-то в детстве мы собирали их в саду у бабушки под вишней. И мучил меня такой вопрос: если под осиной растут подосиновики, под берёзой – подберёзовики, то почему под вишней растут шампиньоны? Теперь-то я знаю, что шампиньоны можно не только под вишней собирать, а и на прилавках магазинов.

Ну, вот, овощи мою, чищу, нарезаю

7

И всё это обжариваю в подсолнечном масле. Предпочитаю нерафинированное. Обжариваю в такой последовательности: сначала припущу в масле морковку, потом добавляю грибы. Лук досыпаю в сковороду в последнюю очередь, когда грибы будут почти готовы. Солю, перчу

8

Готовые овощи надо бы немного измельчить, например, при помощи блендера или мясорубки

9

Минут так через 30-40, когда тесто подойдёт, делю его пополам – у меня будет 2 рулета

Раскатываю тесто в небольшой пласт и чтобы немножко его украсить присыпаю льняными семечками (можно использовать кунжут или мак, или ничего), прохожу по нему скалкой, чтобы вмять в тесто

11

После чего пласт переворачиваю и раскатываю толщиной не более 0,5 см. Выкладываю половину начинку

И сворачиваю рулетом

13

Так же поступлю со вторым куском теста. Выкладываю рулеты в противень, простеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом. Прикрываю салфеткой и оставляю еще минут на 20 для расстойки.

Выпекаю минут 25-30 при температуре 210-220 С. К тому времени, как рулеты достаточно подрумянятся, готовлю сахарный сироп и влажное полотенце. Для получения сиропа пару ложек сахара размешиваю в очень небольшом количестве горячей воды.

Достаю рулеты из духовки,  сразу же снимаю с противня на влажное полотенце и смазываю горячим сиропом –умопомрачительно блестят!

15

С трудом останавливаю желающих немедленно всё съесть. Убалтываю дать им немного остыть. Без особого, впрочем,  успеха - минут через 10 наблюдаю такую картину:

16

Ох, уж эти мне любители вкусностей!

Тепла и уюта вашему дому!

Tags: Грибы, Дрожжи, Лук, Масло растительное, Морковь, Мука, Несладкая выпечка, Постные рецепты, Тесто дрожжевое
Subscribe

  • Заготовки для щей, борщей, рассольников и минестроне

    Ничто так не экономит время на кухне, как домашние полуфабрикаты👍 Летом специально замораживаю вот такие пакеты с заготовками для щей, борщей,…

  • Где покупать?

    Если я живете, например, в Москве и у вас нет своего сада и огорода, нужно ли делать сезонные запасы? . Ответ на этот вопрос будет положительным,…

  • Заморозка икры

    Когда я была на Камчатке, то специально спрашивала местных о заморозке икры. В икре камчадалы большие специалисты Например, икру горбуши они…

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 5 comments