Тина (tina_luchina) wrote in menunedeli,
Тина
tina_luchina
menunedeli

Южнофранцузский чесночный соус, по консистенции очень похож на майонез, но майонезом не является. Его главное отличие - наличие в составе чеснока - причем довольно большого количества на итоговый объем готового соуса. В классический состав айоли не входит горчица. Этот соус замечательно подходит для заправки салатов, сдабривания бургеров и сэндвичей и так же, как и майонез, является исключительно холодным соусом, не предназначенным для запекания.

Подается к рыбе или птице, а также используется для заправки салатов.
Для тех кто боится сырых яиц - можно дальше не глядеть :)

На мой взгляд лучше покупного майонеза. А времени тратится на его приготовление минут 15.
 Кстати, сделан по рецепту из той самой книги что я выиграла   "Семейный ужин. Готовим с Ферраном Адрия"
Ну что приступим?




 
 Нам нужно будет
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 яйца
  • 300 грамм оливкового масла (я таки уменьшила кол-во масла почти на половину и вообще сделала 50/50 с обычным растительным.)
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Щепотка соли


Все ингредиенты должны быть одинаковой (комнатной) температуры.



Чеснок чистим, режем пополам, вынимаем серединку,выкидываем её, измельчаем почти в пюре.  В высокую посудину складываем растёртый чеснок и яйца. Смешиваем взбивая с яйцами до белой массы. И потихоньку вливаем масло.
Кстати, господа, я пришла к выводу что ничего лучше весов быть не может. Мерные стаканы врут. И многие достаточно сильно.  А вот от веса продуктов которые вы используете зависит конечное качество продукта который вы готовите.
Вот посмотрите:


Потихонечку выливаем масло к яично-чесночной смеси и продолжаем интенсивно взбивать до кремообразного состояния.


Добавляем соль перец по вкусу. Перед употреблением охлаждаем айоли в течение 10 минут в холодильнике.


Tags: Легко и просто, Масло оливковое, Соусы и заправки, Чеснок, Яйца
Subscribe

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 19 comments