?

Log in

No account? Create an account

Август, 12, 2019

Чем заменить сахар

Чем заменить сахар? Ни один мой рецепт выпечки или десерта не обходится без таких комментариев. У меня наболело, сейчас буду жечь сладким глаголом.

Расскажу вам о том, о чем не знают диетологи, но знают повара и технологи пищевого производства😊

Во-первых, сахар в выпечку добавляют не для того, чтобы нанести непоправимый вред вашей фигуре. У него другие задачи.

Когда сахар растворяется в выпечке, он препятствует образованию клейковины и сворачиванию белка. Результат – нежная выпечка.

Еще одно химическое свойство сахара – это его гидроскопичность. То есть он притягивает молекулы воды, поддерживая необходимый уровень влаги в вашей выпечке. Результат – рассыпчатое печенье или воздушная булочка.

Еще цвет! Именно сахар придает тот самый золотистый цвет и ту саму карамельную корочку круасанам, пирогам и кексам.

Что происходит, когда вы добавляете в выпечку вместо сахара, например, мед или сироп топинамбура?

Бетон! Вы выпекаете сладкий и бледный бетон, есть который можно только утешая себя мыслью, что «… ну зато полезно» 😊

Наверняка под этим постом будут комментарии «а я вот заменяю сахар на то-то и получается вкусно»

Друзья мои! О вкусах не спорят 😊 Вам вкусно – прекрасно!

Но те, кто познал вкус правильного бисквита, приготовленного без соды и разрыхлителя, зато с сахаром и свежайшими желтками, знают разницу между «вкусно» и «идеально» и никому ничего не доказывают😊

Итак, чем заменить сахар, если вы на диете? Капустой. Или огурцом. С ними вы быстрее похудеете 😊

Все остальные альтернативы, типа меда, стевии, сиропа агавы и т.д. или будут горчить, или не дадут тесту нормально подняться и пропечься.
Согласны?
Наш сайт "Меню недели" - помощь хозяйкам, которые ежедневно готовят для своей семьи
promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…

Профиль

menunedeli
Лучшие рецепты недельного меню
Меню недели

Календарь

Сентябрь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     
Разработано LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow