February 21st, 2015

Малосольная горбуша, которая никогда не будет сухой.

Оригинал взят у ofigeniya76 в Малосольная горбуша, которая никогда не будет сухой.

Кризис чо...
Предыстория (не кризиса) такова: брат решил посолить горбушу,  как - не знает. А у него друг на Сахалине живет. Как понимаете, к кому, как не к нему с вопросом на счет рыбы. Скайп в помощь, общаются (я рядом, слушаю и мотаю на ус)...Collapse )
promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • sanvule

Шведские черничные булочки от Джейми Оливера

Когда мне хочется поделиться выпечкой, я делюсь рецептами. С этими булочками нас связывает Джейми Оливер - повар, обожающий готовить быстро и со вкусом. Предполагаю, что у него не просто любовь к кулинарии, а настоящий талант. Когда смотришь на процесс приготовления, наблюдаешь за руками, эмоциями, реакцией Джейми, мгновенно вдохновляешься на новые подвиги, заряжаешься положительной энергией и начинаешь творить.

Именно такая реакция последовала за видео-рецептом шведских черничных булочек. Один самый сочный кадр пришлось вычеркнуть из-за его нефотогеничности. Поэтому настоятельно рекомендую попробовать приготовить эти булочки САМОСТОЯТЕЛЬНО. Если используете замороженную чернику, следует её предварительно разморозить и слить жидкость. Со свежей можно работать сразу.

Всем фиолетового настроения!

Collapse )
----------------------------------------------------
МОИ КОНТАКТЫ:
Instagram
Я

Блинный торт с лимонным курдом

blinis pie with the lemon curd.8

Я вообще очень редко жарю блинчики,хотя и люблю. Муторность процесса однотипного меня убивает больше всего в них))). Но ради этого торта из журнала Джейми решила потерпеть. Хороший такой тортик,очень нежный и освежающий одновременно. Украшала сваренными в сиропе лимонными дольками. Рекомендую,  очень необычный десерт,дети особенно будут в восторге, мой в восторге, еле съемку выдержал и два куска сразу и приговорил.
Collapse )

profiteroles / профитероли

IMG_2064[1]
[Spoiler (click to open)]
ингредиенты..


для тесто " choux" ,бенье :

мука - 130 г .
вода - 200 мл .
сливочное масло - 100 г .
щепотка соли .
сахар - 5 г .
яйца - 4 шт .

для крема "шантили" :

сливки - 250 мл .
яйца - 4 шт .
молоко - 500 мл .
крахмал - 40 г .
сахар - 125 г .

для шоколадной глазури :

сливки - 500 мл .
горький шоколад - 400 г .
молоко - 20 мл .
IMG_2029[1]





в первую очередь приготовим бенье...

в кастрюлю с толстым дном положить масло , соль , сахар ,воду .

перемешивая ,довести до кипения .





IMG_2031[1]





добавить  муку , снять с огня и хорошо перемешать ингредиенты .

должен получится колобок .

поставить ещё раз на огонь и постоянно перемешивая , подержать 2 минуты .

снять с огня и дать остыть .





IMG_2034[1]





когда тесто полностью остыло , добавить 1 яйцо и хорошо перемешать , и только потом , тем же способом , 2..3..4..





IMG_2036[1]





покрыть противень пергаментом .

при помощи кулинарного мешка сформировать маленькие бенье ,оставить хороший промежуток между ними .

выпекать в духовке при 220" - 15 минут .





IMG_2041[1]





снизить температуру до 190" и выпекать ещё 10 минут .

по истичении времени , выключить и чуть приоткрыть духовку .

оставить бенье в духовке до полного их охлаждения...





IMG_2045[1]

приступим к приготовлению крема...

сначало приготовим заварной крем .





IMG_2042[1]





взбить яйца с сахаром и крахмалом , примерно 10 минут / обьём должен увеличиться в 3 раза / .

подогреть молоко / не дать ему закипеть / и постоянно перемешивая , добавить взбитую массу .

довести до кипения и подержать ещё 1 минуту на огне .





IMG_2046[1]





крем должен получиться густым .





IMG_2051[1]





переложить крем в широкую посуду и накрыть пищевой плёнкой / плёнка должна соприкасаться с кремом / .

крем должен  полностью остыть .





IMG_2053[1]





отдельно взбить сливки с сахаром / по вкусу / .

аккуратно смешать взбитые сливки с заварным кремом .

крем "шантили" готов...





IMG_2055[1]





при помощи кулинарного шприца с узкой насадкой , заполнить бенье кремом .





IMG_2056[1]





подогреть , не доводя до кипения , сливки смолоком .

добавить рубленый шоколад  , перемешивая , довести до однородной массы .

снять с огня и дать постоять 5 минут .





IMG_2059[1]





при помощи ложки , окунуть  каждый бенье  в шоколадной глазуре .





IMG_2062[1]





 оставшуюся  глазурь , полейте сверху .





IMG_2091[1]





у меня получились 40 бенье...

это длинный рецепт , но поверьте , время было потрачено не зря....

FOOD. Ватерзой (Waterzooi)

Оригинал взят у foodandtravel в FOOD. Ватерзой (Waterzooi)
DSC_3106-2

Не сложно догадаться, что одной из главных целей моих с женой путешествий является национальная кухня. Не стала исключением и новогодняя поездка в Бельгию, откуда удалось привезти несколько интересных рецептов. Одним из них стал Ватерзой (Waterzooi), который нам удалось отведать в городе Генте. В оригинальном рецепте эта фламандская похлебка готовится из рыбы, но сегодня более широкое распространение получил вариант с цыпленком. Местные жители объясняют это тем, что в результате загрязнения городских рек рыба из них практически исчезла. Сегодня я поделюсь рецептом куриного ватерзоя, но Вы можете заменить птицу рыбой. Уверяю Вас, они оба хороши!

Collapse )