January 20th, 2014

Рыбка в соли. Рыбка в конверте. Сливочный соус с икрой.

Оригинал взят у tastyaiva в Рыбка в соли. Рыбка в конверте. Сливочный соус с икрой.
Итак...
Рецепт, который я уже давно вам обещаю, но публикацию которого все время откладывала :) изините...

Сегодня будет настоящий рыбный fight!
Казалось бы - рыба она и есть рыба, тем более, если оба варианта запекаешь. Ан, нет!
Рыбка в соли получается более "воздушная" по структуре, буквально тает во рту.
Мой КВ другую рыбу даже не признает. Если рыба, то она должна быть в соли :)


В конверте тоже получается очень вкусно, но "воздушность" куда-то пропадает.
Структура рыбьего мяса (?) становится более плотной, но вместе с этим появляется сочность.

На гарнир в этот раз припущенные бэби овощи, но вариант с рисом или салатом тоже очень вкусный!

В честь своего камбека дарю вам рецептик изысканного соуса - с икрой.
Он идеально подходит к рыбе! Можете еще туда добавить мелко рубленой петрушки,
она придаст свежесть блюду. Пармезан тоже можно пустить в ход! ;)

________________________________________________________________________________________________________________________________________

Чего надо:

2 x 200 г  потрошеные рыбки (в рецепте сибас, но искренне рекомендую вам дорадо - с косточками легче договориться, и отделять кожу легче)

300г средней морской соли
1 яичный белок
20-30 г воды


пучок свежего тимьяна
3 дольки лимона
молотый перец, морская соль
бумага для запекания

гарнир - помидорки черри, бэби кукуруза, брюссельские капустки, бэби картофель, 2 зубчика чеснока.
листики свежего орегано, пара веточек свежего тимьяна, свежая петрушка, оливковое масло

соус - 1 ст. л. сливочного масла, 150 мл жирных сливок (от 20%), 1/2 ч.л. кориандра, 2 ч.л. красной икорочки.

Делаем:

Collapse )

Collapse )

Collapse )

Collapse )

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…

Торт «Черепаха» со сметанным кремом

Торт «Черепаха» — одно из любимых вкусностей моего детства. Этот легкий, не приторный десерт можно подать как на праздничный стол, так и к вечернему чаю. Особенно хорош и интересен этот торт для детей. Им будет приятно принимать участие в создании такой красивой черепахи.

Торт черепаха со сметанным кремом
ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Розыгрыш 2 книг "Ешьте это, а не то!" с 20 по 27 января!

Дорогие друзья! Хотите получить книгу, которая поможет сделать правильное питание реальностью, а не теорией, для вас и вашей семьи?


"Меню недели" и издательство "Манн, Иванов и Фербер"  с 20 по 27 января проводят розыгрыш книги "Ешьте это, а не то".
Collapse )

Желаем удачи и победы!

Торт с сухофруктами от моей мамы

Оригинал взят у olga_krav4enko в Торт с сухофруктами от моей мамы
Я вам принесла очень вкусный и полезный торт. Да-да, полезный, т.к. содержит большое количество сухофруктов. Торт очень легкий и простой в приготовлении. А уж какой красивый и эффектный!
Это мама нас в день приезда таким потчевала.

Image Hosted by PiXS.ru

[Очень простой рецепт]Нужно:
350 г чернослива
350 г изюма
350 г кураги
1 ст. грецких орехов
1 яйцо
1,5 кг сметаны
1 кг муки
1,5 ч.л. соды
щепотка соли

Сначала делаем тесто: 1 яйцо + 1 ст. сметаны + 1 ст. сахара + 0,5 ч.л. соды + 6 ст. муки (ок.900 г). Все смешать до получения крутого теста.

Сухофрукты прокрутить на мясорубке или блендере каждый вид в отдельности.
Из теста сформовать колбаску и разделить ее на 3 части, а каждую из них - еще на 3. Получается 9 кусочков.
Тонко раскатать каждую часть.
Каждую из масс сухофруктов разделить на 3 части.
На раскатанный корж теста положить часть одного вида сухофруктов и скатать рулетом. Всего получается 9 рулетиков: 3 с изюмом, 3 с черносливом и 3 с курагой.
Выпекаем их 20 мин.
Затем каждый рулет разрезать на кусочки по 1 см.

Широкую кастрюлю выстелить целлофаном или пищевой пленкой, уложить слоями порезанные рулеты: 1 слой - чернослив + промазать кремом из сметаны с сахаром, посыпать орехами, 2 слой - курага, крем из сметаны, орехи, 3 слой - изюм, крем из сметаны, орехи. Пакет завязать и поставить кастрюлю на холод. Затем перевернуть на тарелку и украсить при подаче.

Гурка - кровянка по-закарпатски

Что ж, перейду к истинно закарпатскому рецепту, которым может похвастаться любая хозяйка в нашем регионе. Вариаций гурки просто тысяча. Ее готовят из разных субпродуктов, с добавлением или без крови, с рисом, гречкой или пшеном. Моя бабушка , чаще всего , делает гурку или из легких или кровянку. Это просто Must Have на нашем столе на любом празднике . Этот рецепт, который я сегодня вам предлагаю, взятый из книги «Закарпатские народные блюда», моя бабушка делает ее так же, но на глаз, я же вам хочу представить все ингредиенты в граммах. Вскоре я выложу еще интересные варианты гурки, ну а сейчас - КРОВЯНКА .

IMG_2890

Collapse )