June 24th, 2013

Рисовый пудинг с абрикосами и фисташками

Меня сегодня потянуло на Венгрию целиком. Этот десерт я немножко модернизировала. По-скольку изначально это не был пудинг, а просто рис сваренный в молоке с выпаренным белым вином и абрикосами. Поверте он ничуть не хуже просто захотелось что-то свежее , плюс ко всему рисовый пудинг можно моему малышу (все слопал). Сочетание мне очень понравилось , он воздушный и нежный, с кислинкой а соленые фисташки к месту в этом десерте. Рекомендую :)

IMG_2143

Collapse )
promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…

Нежнейшие мафины с клюквой/ "Cranberry muffins"

Оригинал взят у so_heavenly_pie в Нежнейшие мафины с клюквой/ "Cranberry muffins"
Мне безмерно хочется поделиться с ВАМИ рецептом самых нежных и вкусных мафинов, каких мне доводилось пробовать! В поисках "того самого" рецепта я находилась довольно долго, ведь мой сынуля обожает "кесики" как он их называет) И раз уж "muffins" пришли к нам с далёкого Американского континента, свои поиски я направила именно туда....

IMG_9665

А точнее прямиком в знаменитый "The Culinary Institute of Amerca (CIA)"!)  Так, в одном из учебников, предназначенном для студентов кампуса я и вычитала этот потрясающий и самый, что ни на есть, "классический" рецепт. У этих маффинов потрясающая нежная текстура, тесто отличается пористостью и сочностью... А приятная ягодная кислинка в сочетании с апельсиновой цедрой создают просто "феерию вкуса"!))  Да и что не маловажно, сам процесс приготовления невероятно лёгок и, как говорится, пролетит на одном дыхании!) Кстати, тесто можно сделать и с вечера, (так даже лучше-оно ''созреет'') а утром разложить по формочкам и выпечь! Прекраснее завтрака не может и быть...Теплый маффин, сверху кусочек хорошего сливочного маслеца...ммммм... Ну что,
[попробуем?)]
попробуем?)


Ингредиенты:

  • 370 гр муки

  • 6 гр разрыхлителя

  • 250гр сахара

  • 78 гр масла, комнатной температуры

  • щепотка соли

  • 140 гр яиц

  • 150 мл кефира

  • 15 мл ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара

  • 83 мл растительного масла (лучше кукурузного)

  • 150-200 гр клюквы (свежей или мороженной)

  • 40 гр цедры апельсина (свеженатёртой)

  • кристаллы сахара для декора или миндальные лепестки



Из указанного количества ингридиентов у нас получится 12 кексов.


1. Подготовьте своё рабочее место. Отвесьте нужное количество всех продуктов, держите наготове формы для кексов (уложите бумажные "формочки" в вашу форму для кексиков. Приготовьте весь нужный инструмент (2 чаши, венчик, силиконовая лопатка, просеиватель для муки, миксер). Включите разогреваться духовку до температуры 180-190 градусов.


2. Смешайте при помощи венчика муку и разрыхлитель. Поместите в "сеялку" для муки.


3. Сахар, сливочное масло, ванильный сахар(если используете его вместо экстракта) и соль взбейте на медленной скорости миксера до кремообразного состояния, масса должна "насытиться" воздухом и стать воздушной и пушистой, как облачко) Внимательно смотрите чтобы не перевзбить масло, иначе оно начнет отделять от себя сыворотку и у нас ничего не получится... Если Вы (как и я) являетесь счастливым обладателем планетарного миксера-взбивайте при помощи насадки "весло" примерно 7 минут, постоянно соскребая со стенок чаши разлетающуюся смесь. Если у вас ручной миксер-взбивайте обычными венчиками около 5 минут, также снимая со стенок смесь.


4. В отдельной мисочке вбейте при помощи венчика кефир с растительным маслом и яйцами, добавьте ванильный экстракт (если используете его).


5. Теперь самое интересное!) Добавляйте нашу кефирную смесь к маслено-сахарной в несколько приёмов, чередуя с добавлением муки.
То есть: продолжая медленно мешать (лучше силиконовой лопаткой "снизу-вверх" и по часовой стрелке-чтобы сохранить воздушную текстуру) масленно-сахарную смесь, аккуратно вводим туда кефирную. Cоединилось-просеиваем туда часть муки. Соединилось-опять подливаем кефирную, еще часть муки, и опять кефирную и опять муки! :) Добиваемся однородности и делаем всё аккуратно, чтобы сохранить в смеси те частички воздуха, которыми насытилось наше масло при взбивании. Вот и весь секрет!!
Тесто впринципе готово!


6. Но мы еще добавим в него клюкву и цедру апельсина, осторожно и любовно всё туда подмешав. Важно! Если используете мороженную клюкву-не давайте ей подтаивать. Лучше добавляйте сразу достав из морозильной камеры, так как подтаяв она выделит сок, который неопрятно окрасит наши маффины.
На этом этапе можно ввести различные начинки! Мне также очень нравится сочетание свежей вишни и корицы. Но её я добавляла непосредственно вдавливая в разложенные по формочкам кексы, дабы потом она была в строго в серединке каждого.


7. Теперь возьмите приготовленные формы и добавьте в каждую теста так, чтобы оно заполняло её на 1/3, ведь в духовке оно у нас шикарно поднимется!=)


8. Выпекайте около 30 минут (почему пишу "около"-да потому что духовки у всех разные и лучше проверить!)
если брали мороженную клюкву увеличьте время приготовления на 7-10 минут.
Стандартный тест на готовность: Если деревянная палочка, воткнутая в центр изделия, выходит сухой-оно готово!

кесики


9. Охладите маффины в течении нескольких минут, прежде чем доставать из формочек!


Приятного аппетита!) и надеюсь вы не забыли добавить самый главный секретный ингредиент....?)

Настоящий итальянский тирамису!

Оригинал взят у so_heavenly_pie в Настоящий итальянский тирамису!
Ни один месяц гонялась я за тем самым рецептом одного из моих САМЫХ ЛЮБИМЫХ десертов, вкус которого влюбил меня в себя только после нашей "предсвадебной" поездки в вечный город Рим! Отмечу, что до этой поездки сей десерт, подаваемый в наших ресторанах, не очень то сильно трогал мои, в меру избалованные, вкусовые рецепторы... После "нашего знаконства" ни один вечер коротала я в поисках "того самого" рецепта по широким просторам рунета, пока в голову мою не пришла идея заглянуть на зарубежные сайты!:) Где и был мною наконец ОН "пойман"! Поправку я сделала лишь на количество яиц-так как с указанным количеством десерт был "жидковат", а также за неимением вина сорта "Марсала" (монументальная классика в "тирамису") заменила его миндальным ликером "Амарето".

9K9kCDUR9Kw
Блаженства испытанного мною и "группой дегустаторов" от поедания полученного десерта-не передать словами! (как видите, еле удалось запечатлеть кусочек на фото)
Действительно, закрыв глаза можно вообразить себя сидящим где-нибудь в уютном Итальянском кафе у стен Колизея! :)
Ну так что, давайте
[отправимся в Италию?)]
отправимся в Италию?)


Ингредиенты:

  • 150 мл кофе "американо"

  • 1 упаковка печенья "Савоярди" (дамский пальчик)

  • 30 мл ликёра "Амаретто" или темного рома (в идеале-150 мл вина "Марсала")

  • 3 очень свежих яйца

  • 500 гр сыра "Маскорпоне"

  • 120 гр сахарной пудры

  • несколько столовых ложек какао порошка

  • для декора: тёртый темный шоколад, веточка мяты и ягоды по вкусу.


Ингредиенты (яйца и Маскарпоне) лучше использовать комнатной температуры-так они лучше соединятся между собой. Для этого выложите их предварительно из холодильника, либо подержите какое-то время в теплой воде.


1. Сварите крепкий кофе. Дайте ему немного остыть и добавьте в кофе ром(ликёр). Пока отставьте в сторону, позже будем обмакивать в него Савоярди.


2. Белки отделите от желтков. При средней скорости миксера взбейте желтки с сахарной пудрой добела, около 5 минут, пока у Вас не получится довольно густая и гомогенная масса.

C9qVrpUvmj4

3. Маскорпоне выложить в чашу и перемешать вилкой, сделав массу однородной. И добавлять маленькими партиями к яичной смеси взбивая либо венчиком, либо миксером на медленной скорости.
(Как только смесь "соединилась" - добавляйте новую партию Маскарпоне).


4. Белки в чистой посуде взбейте миксером в крепкую пену. Для формирования устойчивых пиков,  добавьте в чуть подвзбитые белки, либо несколько капель белого винного уксуса/лимонного сока, либо щепоточку соли. Кислота стабилизирует "устойчивость" белка. (Также, белки взобьются в более пышную пенку, если они будут при этом комнатной температуры).


5.
Взбитые белки аккуратно подмешайте к яично-сырной смеси при помощи силиконовой лопатки, мешая массу  как бы "снизу-вверх" и по часовой стрелке. Старайтесь делать это легко и не торопясь, дабы сохранить пузырьки воздуха в белке (они-то и делают готовое изделие таким воздушным).


6. Печенье по одной штучке быстренько обмакните в остывшем ликерном кофе и уложите на дно выбранной Вами формочки. Залейте кремом, выложите еще один слой печенья и залейте оставшимся кремом (старайтесь чтобы вторая партия Савоярди не была слишком мокрой, так как находясь в середине, они могут сделать наш десерт излишне жидким).


7. При помощи маленького ситечка, посыпьте Тирамису какао-порошком, плотно накройте пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.

IMG_2965

8. Готовый десерт сверху можно украсить тертым шоколадом, а затем, порезав на порционные куски,  извлечь из формы при помощи лопатки, и декорировать свежими ягодами и листиками мяты.

Buon appetito! :) images

Любимый салат моего мужа)

Оригинал взят у so_heavenly_pie в Любимый салат моего мужа)
Да-да - именно этот салатик был одним из тех блюд, коими я прокладывала "путь к сердцу" моего мужчины!) Приготовьте его для того, кого вам сейчас хочется немножко порадовать-уверенна такие найдутся!
В крайнем случае, всегда можно приготовить его для, ну САМОГО любимого.... СЕБЯ!) И что приятно, готовится он меньше 15-ти минуток!

IMG_2496

[Начнём?)]
Начнём?)

Ингредиенты:

  • 1 спелый авокадо

  • 1 пучок листового салата (в идеале фризе)

  • половинка длинного багета (для крутонов)

  • пара зубчиков чеснока

  • 200 гр хорошего сырокопченого бекона

Для заправки:

  • 5 столовых ложек оливкого масла

  • 2 столовых ложки бальзамического уксуса (или белого винного)

  • свежемолотый перец и щепотка морской соли

1. Подготовьте все ингредиенты. Духовку разогрейте до 180 градусов (там мы будем подрумянивать наши греночки)
Листья салата вымойте и обсушите при помощи бумажных полотенец. Если позволяет время, вымытые листья салата сложите в пластиковый контейнер, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на пару часов. Это поможет сделать листики плотными и сочными, "оживит" их, если они немного "подвяли".


2. Багет "порвите" на небольшие кусочки (примерно по 3-5 см в диаметре), выложите на противень и немного взбрызните оливковым маслом. Отправьте в духовку сперва на несколько минут, чтобы схватилась корочка.  Затем, достаньте, и немного натрите наши крутоны чесноком, после чего снова отправьте в духовку еще минут на 5, пока не подрумянятся.


3. Бекон обжарьте на среднем огне до появления хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце и промокнуть, дабы убрать лишний жир. Порежте готовые полоски бекона на несколько частей; таких, какие вам будет приятно видеть в своём салатике.)

4. Листья салата сложите в глубокую салатницу. Авокадо разрежте пополам и чайной ложкой извлекайте из него мякоть (так,чтобы получались небольшие "шарики") и добавляйте в салатницу к листикам.


5. Все ингредиенты для заправки смешайте вилочкой в маленьком блюде.


6. Выложите на салат
кусочки бекона и чесночные крутоны, добавьте заправку и перемешайте.


salad



Собственно и готов наш салатик!) Приятного аппетита!