May 11th, 2013

я

Классика жанра (по мотивам Оливье)

Думаю, что этот салат, в тех или иных вариациях, каждая хозяйка готовит как по праздникам, так и в будни, в моей семье он пользуется большим спросом у мужчин Это нестареющая классика, в которой можно добавить именно свою ноту и краску, исходя из ваших предпочтений и сезонных продуктов. Мой сын любит именно такой вариант - с грибами и свежим огурцом. Маринованный лук можно заменить на каперсы (кому они по душе). Я готовлю отдельно чашу с ингредиентами, отдельно заправку, и наутро спокойна, что мои мужчины уйдут сытые и довольные, приготовив себе свежую порцию любимого салата. Что в нём первично - курица или яйцо, решайте сами!:) Оставшийся куриный бульон использую для приготовления овощного супа-пюре.

Салат с курицей и грибами (по мотивам Оливье)


P1010654


Collapse )
promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
я

(no subject)

Этот пудинг я обычно готовлю после Пасхи, когда куличи, подаренные бабушками и друзьями, уже подсохли и в первозданном виде не съедаются никак. Думаю, с такой ситуацией сталкиваются многие. Каждая хозяйка находит свой способ, как подарить вторую жизнь хлебобулочным изделиям. Вот и я решила поделиться одним из вариантов. Идею почерпнула в рецепте грушевого суфле от Еленыazdora. Пудинг получился очень нежным, с кремовой начинкой и нарядной верхушкой. Иногда неплохо, что булки остаются невостребованными:) А ещё это одна из возможностей использовать оставшиеся куриные белки.
Карамельно-творожный пудинг с грушей


Соус песто и творожнный пудинг 054


Collapse )
я

В ритме сальсы

Привет, друзья! Несмотря на то, что весна нас не жалует тёплыми деньками, почему-то (а может, именно поэтому) хочется ярких и лёгких блюд. Хочется лета! И летней еды - вкусной, сочной и незатейливой. Чаще всего в это время года я стараюсь по минимуму стоять у мартена плиты или духовки, а если уж стоять, то только так, чтобы закинул и быстренько отошёл:)) Рыба вытесняет мясо, а сложные соусы заменяются лёгкой и необременительной в готовке сальсой. Вот один из вариантов.

Запечённый сибас с сальсой из манго, авокадо и томата


IMG_2078


Collapse )
я

Закуска на скорую руку

Каждый из вас, я уверена, знает, что такое жюльен. Поэтому не буду рассказывать ни о технологии приготовления, ни, уж тем более, о продуктах, из которых он состоит. Покажу вам мою импровизацию на эту тему. Что, если у вас нет кокотниц, ну или вы просто патологически ленивы как я :))) На помощь придут корзинки из слоёного теста! Нежные, хрустящие, они будут прекрасным дополнением к грибам в сливочном соусе, хорошо подойдут для фуршетного стола, будут выглядеть очень нарядно. И хоть на чуть-чуть освободят хозяйку от забот с грязной посудой!:))
Жюльен в корзинке


y_a9006fe5


Collapse )
я

Выходные с перчиком! (чипсы и сальса)

Привет, друзья! Как вы относитесь к чипсам?! Я честно признаюсь - люблю!!! Ругаю себя, корю за недостаток силы воли, не покупаю сама никогда - но всё равно люблю!!!
Но сегодня, мне кажется, наступил тот день, когда я взяла ситуацию в свои руки! Потому что я сама испекла кукурузные чипсы, которые получили всеобщее  одобрение. Рецепт нашла в журнале SHAPE-Меню (№2, 2013 г.), добавила только специи по своему вкусу и масло оливковое заменила маслом виноградной косточки .
К чипсам в пару приготовила сальсу, я такие "сырые" соусы делаю весной-летом постоянно. Очень вкусно чипсами сальсу черпать:)

Кукурузные чипсы с сальсой из томата, авокадо и маринованного перца


IMG_2011


Collapse )

Крем-брюле от Пьера Эрме

"....комиссар только что разрешил очередную детективную загадку
(причем болея гриппом, с температурой 39,3) и довольно устраиваясь на подушках решает,
что «завтра, раз он болен гриппом, мадам Мегрэ приготовит ему крем-брюле..."

Жорж Сименон

Crème brûlée

Что Вам рассказать о крем-брюле? Это такое изысканное лакомство…ложкой проламываешь хрустящую карамельную корочку и добираешься до нежнейшего запеченного ванильного крема. Сначала взрыв, а потом нежность у Вас на языке…

Collapse )

  • foodfm

Сладкий суп-пюре из чечевицы с пряностями

Сладкий суп-пюре из чечевицы с пряностями

    Привет, мои дорогие друзья! В Питере, наконец, наступила настоящая весна, тесно граничащая с летом. Это огромный подарок для жителей северной столицы на майские праздники. Погода настолько хороша, что настроение на высоте. Наконец, мы все вышли из зимней серой депрессии. Хочется гулять, радоваться, смеяться. И естественно, хочется прибавить еще больше красок в свою еду. Чем я сейчас активно и занимаюсь:))
  В последнее время мне очень полюбился один рецепт приготовления супа-пюре из чечевицы. Раньше я его делала только для Тимона в "детском" варианте. Но мне настолько понравилось это сочетание, что я решила его доработать и приготовить для взрослых. В принципе, доработка заключается только в добавлении букета специй и пряностей. Рецепт прост и легок в приготовлении.
Вообще чечевица широко распространена на востоке. Она является основой повседневной индийской кухни и источником белка для вегетарианцев. Она является не только источником белка, но и богата витаминами группы В и минералами, такими как фосфор и железо.
 Общее индийское название для чечевицы - дал. Многообразие сортов дала  и различное сочетание специй позволяют на этой основе приготовить тысячи блюд. Его можно подать как в качестве закуски с ломтиками питы или салата, так и в качестве основного блюда. Из-за своего мягкого и нейтрального вкуса чечевица (дал) как чистый холст, который позволяет "играть" с различными вариациями специй. Каждая комбинация специй даст вам разный, неповторимый вкус блюда. Чечевица очень хорошо сочетается с куркумой, кориандром, имбирем, корицей, карри, кардамоном, кумином, перцем чили. Также мне очень нравится сочетание чечевицы со сладкими овощами (тыквой, бататом и т.д.) - они придают приятную сладость и нежность чечевице, убирают ее "шероховатость".
 В этом рецепте я дам примерное количество специй и овощей. Сладость и пряность супа-пюре вы можете регулировать исключительно на свой вкус. Помните, чечевица - это "чистый холст" :)))
Collapse )