October 31st, 2012

Акция: получи в подарок книгу!

Дорогие друзья!
Я нашла отличную книгу, которая идеально подходит к теме Меню недели: «Семейный ужин. Готовим дома с Ферраном Адрия».


Обычно в кулинарных книгах даются отдельные рецепты. Здесь же они собраны в цельные, сбалансированные меню! Для каждого ужина предложены 3 блюда: закуска или суп, основное блюдо и десерт. Согласитесь, полезная подборка – не придется ломать голову, выдумывая «какой же пирог лучше подать после этой пасты…».

Авторы разработали настоящую систему для кухни. Они приводят перечень всех продуктов, которые вам понадобятся. Расписано все, что надо заранее купить или разморозить. Более того, к каждому ужину составлен график приготовления. В книге все рассчитано. Вы не запутаетесь и ничего не упустите.

Хотите такую книгу? На Озоне она стоит 2 264 р, а я предлагаю Вам ее выиграть беслпатно. Давайте разыграем?
Collapse )
promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
COOK, EAT, LOVE
  • marg_f

Луковое печенье.

Удивительно вкусное печенье - из "Сказочной кухни" Шулы Модан, под названием "Луковое печенье мамы".
Простое в исполнении и по ингредиентам, для любителей лука - печенье и к чаю-кофе, и к пиву. Неоднократно исполнялось дочерью на студенческие вечеринки, после того, как мы впервые опробовали этот рецепт и единогласно одобрили.




Collapse )

Корица: интересные факты

Есть люди, которые любят корицу, есть те, кто не любит, но знают ее все. Вместе с тем эта специя имеет богатую историю и является источником многих интересных фактов.


[Spoiler (click to open)]


Корица – это высушенная кора ветвей дерева Коричника цейлонского (или Корицы). В продажу корица-пряность поступает иногда в виде свёрнутых в трубочку кусочков коры, а чаще — в молотом виде.
Аромат и вкус корицы обусловлен ароматическим маслом, которое содержится в корице в количестве от 0,5 % до 1 %.

***
Палочки хранятся дольше, в то время как порошок более ароматный. Проверяют корицу на свежесть по аромату. Если аромат сладкий, значит корица свежая.
Хранят корицу в темном сухом прохладном месте в стеклянной таре. При хранении таким способом порошок корицы остается свежим 6 месяцев, а палочки – один год. 

***
Корица упоминается в произведениях античных авторов и вБиблии.

***
Название «корица» корректно относить к виду Cinnamomum zeylonicum, также известному как «корица настоящая» (от ботанического названия C. verum). Однако, родственное растение кассия (Cinnamomum aromaticum, китайское коричное дерево) иногда продается с надписью «корица», но её, в отличие от корицы настоящей, маркируют «Индонезийская корица» или «Фальшивая корица». У корицы настоящей, используя только тонкий внутренний слой коры, получают лучшую, менее плотную и более рассыпчатую структуру. Корица настоящая считается более сильной и острой специей. Кассия обычно средне- или тёмно-красновато-коричневого цвета, а поскольку используется вся кора, то её трубочки толще (2-3 мм толщиной) и по структуре больше напоминают дерево. Большинство корицы, которая продается в супермаркетах, на самом деле — кассия.

Два куска коры отличаются как внешне, так и по своим химическим характеристикам. При воздействии на порошок коры раствором йода (проверка на крахмал) настоящая высококачественная корица даёт лишь небольшой эффект, тогда как порошок коры кассии окрашивается в темно-синий цвет, интенсивность которого зависит от концентрации кассии.
Источник: Википедия.

***

Корица входит в состав многих пряных смесей: "карри", ереванской, "сухих духов", для маринадов, сдабривания мяса, рыбы, сладких рисовых блюд и др. 

В кулинарии корица - необходимая пряность, которой приправляют разнообразные блюда. Но особенно хорошо она сочетается в сладких блюдах с яблоками, грушей, айвой и тыквой, а в мясных - с бараниной, свининой и курицей. Корицу добавляют в мучные изделия, каши, блюда из рыбы, яиц, соусы и маринады.
Традиционно используют корицу в кондитерских изделиях, вареньях, сладких десертах и напитках. Многие народы приправляют ею чай, добавляют в кофе  и алкоголные напитки. 

***

Корица обладает антимикробными свойствами, поэтому она является одним из компонентов лекарств от простуды, обладает антиоксидантными свойствами.
Кассия способна нормализовать уровень сахара в крови. 

***

Очень интересный вкус корица придает простокваше, варенцу, кефиру.
***

Корицу добавляют  в самом конце приготовления (не более чем за 10 минут до окончания) в супы, компоты, горячие блюда, или непосредственно перед подачей на стол (салаты, творожные пасты, простокваша).




А как Вы используете корицу?