ВАРЕНЬЕ ИЗ СОСНОВЫХ ШИШЕК

Варенье из сосновых шишек, пожалуй, одно из самых полезных из даров природы. Оно имеет насыщенный аромат хвои и терпкий смолистый привкус. Шишки в готовом варенье получаются очень мягкими и вкусными!

• Общее время готовки – 23 часа
• Активное время готовки – 1 час 30 минут 
• Калорийность на 100 гр – 163 ккал
• Количество порций – 10 порций

Ингредиенты:

• Сосновые шишки – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 500 мл

Приготовление:

1. Шишки следует собирать с конца мая до середины июня, но сроки могут варьироваться в зависимости от региона.

Собирать следует вдали от города, заводов и трасс. Для сборки шишек и последующей обработки лучше воспользоваться перчатками, так как смола трудно отмывается.

Для варенья подойдут только молодые зеленые шишки, не больше 4 см в длину. Они должны быть мягкие, липкие и легко прокалываться ногтем.

Шишки тщательно промыть под проточной водой и отрезать "хвостик". Если шишки большие, то можно их разрезать пополам.

2. Шишки выложить в кастрюлю или таз, в которой будет вариться варенье.
Всыпать сахар.

3. Налить воду и поставить на огонь.

Варить на среднем огне, периодически помешивая, до растворения сахара и закипания. После закипания уменьшить огонь и варить еще минут 15-20.

4. Шишки в сахарном сиропе поменяют свой цвет с зеленого на оливковый.

Снять варенье с огня и дать ему полностью остыть, лучше оставить часов на 12, чтобы шишки напитались душистым сахарным сиропом.

Далее опять поставить на средний огонь и довести до кипения.

После того, как варенье закипит, убавить огонь до минимального и варить варенье в течение 1-1,5 часов. Периодически снимая пенку.

5. Сироп получается жидким, янтарного цвета.

Шишки становятся от темно-оливкового до коричневого цветов и очень мягкие.

6. Готовое варенье разлить в заранее стерилизованные банки, закрыть крышками. Переворачивать банки не надо.

Подготовленную консервацию накрыть одеялом и оставить на сутки.

7. Хранить варенье следует в темном и прохладном месте.

Варенье помогает бороться не только с вирусами и простудными заболеваниями, но обладает и другими лечебными свойствами.

Приятного аппетита!