Нежнейшими эти булочки с корицей зовутся совсем не зря. И на второй, и даже на третий день они остаются воздушными. Попробуйте!
Общее время готовки – 1 час 40 минут
Активное время готовки – 15 минут
Калорийность на 100 гр – 336 ккал
Количество порций – 11 порций
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 420 г
Молоко – 240 г
Масло сливочное – 110 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 150 г
Корица – 1 ст.л. с горкой
Дрожжи – 7 г сухих
Соль – 1 ч.л. без горки
Сахарная пудра – по желанию
Приготовление: 1. Разделить ингредиенты следующим образом:
50 грамм сливочного масла пойдут в начинку, а 60 - в тесто.
20 грамм муки отложить на присыпку стола.
50 грамм сахара - в начинку, 100 грамм - в тесто.
Молоко предварительно подогреть. Масло для теста растопить. Для начинки оно просто должно быть мягким.
2. Отлить примерно четверть теплого молока от общей массы.
В добавить в неё ложку сахара, дрожжи и перемешать. Затем убрать в теплое место на 5-10 для наступления брожения.
У меня дрожжи начали работать уже за минуты 3. Если появились пузырьки - значит все в порядке.
3. Замесить тесто.
Для этого взять 60 грамм растопленного сливочного масла и смешать его с сахаром, оставшимся теплым молоком и яйцом. Всё перемешать.
Смешать муку с солью и добавить к жидкой массе. Замешать тесто.
Замешивать в течение 5-7 минут, тесто останется чуть-чуть липким. Лучше это делать с помощью миксера, но можно и вручную.
Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать на час в тёплое место.
4. Через час тесто должно поднять более чем в 3 раза.
5. Присыпать стол мукой и раскатать подошедшее тесто в прямоугольник. Оптимальная толщина - 0,5 см.
Затем поверхность теста смазать мягким маслом и присыпать корицей и сахаром.
6. Весь прямоугольник теста надо скрутить в плотный рулет и разрезать на отдельные булочки.
Я это делаю с помощью кулинарной нити: протянуть снизу рулета, сверху скрестить и быстро развести края. После слегка поправить форму булочки и готово.
Из этого количества у меня получилось 11 булочек.
7. Выстелить форму пергаментом и разместить в ней булочки на некотором расстоянии друг от друга.
Если я делаю выпечку с сухими дрожжами, то вторую расстойку не делаю, а ставлю булочки в холодную духовку и включаю ее.
Пока она нагревается булочки красиво поднимаются-расширяются.
8. Готовить около 25-30 минут при температуре 180 градусов. Как только булочки красиво зарумянятся - вынимать.
9. Нежные булочки с корицей готовы. Сверху их можно украсить сахарной пудрой.
Приятного вам чаепития!
