Гороховый суп с бараниной

Не стоит путать классический гороховый суп и суп с горохом. Важный ингредиент в таком блюде - это копчености. Гороховый суп с бараниной - это отличная альтернатива, если Вам надоело все остальное. Особенностью блюда является то, что суп не имеет специфического привкуса баранины, который многих отпугивает. 

• Общее время готовки – 2 часа
• Активное время готовки – 30 минут 
• Калорийность на 100 гр – 205 ккал
• Количество порций – 5 порций

Ингредиенты:

• Баранина – 300 г
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Горох – 150 г
• Ребра свиные – 200 г копченные
• Зелень – по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления горохового супа с бараниной на 3 литра понадобится баранина, горох, копченые свиные ребра, картофель, лук, морковь, лавровый лист, соль и перец. 

2. Перед началом готовки горох необходимо промыть и замочить в воде на 30 минут.

3. Нарезаем лук и морковь. Оставляем несколько крупных кусочков для бульона, остальное мелко нарезаем для зажарки.

4. Готовим зажарку. Сначала жарим лук на растительном масле до золотистого цвета. Потом добавляем морковь. Жарим еще 5 минут.

5. Начинаем готовить бульон. В кастрюлю с водой помещаем баранину (лопатка), лук и морковь (крупные кусочки) и доводим до кипения. В случае появление пены, снимаем шумовкой.

6. Нарезаем картофель для супа.

7. Для приготовления насыщенного бульона мясо должно вариться не менее 40 минут на слабом огне. После добавляем в бульон зажарку из лука и моркови и нарезанный картофель. Оставляем вариться на медленном огне еще на 30 минут.

8. Следующий шаг - это добавление в суп гороха, копченых ребер и зелени (смесь петрушки и кинзы). 

9. Варить суп еще 10 минут. Дать настояться под закрытой крышкой 30 минут. Приятного аппетита!