Кукурузное рагу с перцем и кабачками

ркое, вкусное, ароматное рагу – отличное блюдо для всей семьи! Его можно  подать к любому мясному блюду в качестве гарнира, можно накормить  ребенка легким витаминным ужином или подать в холодном виде в качестве  закуски. Такое блюдо особенно бюджетным получается в конце лета или  осенью, когда на рынках и в магазинах изобилие дешёвых овощей. 

Ингредиенты:  

Кукуруза – 350 г. (свежие или замороженные зерна кукурузы) 

Кабачок – 1 шт. 

Перец сладкий красный – 2 шт. 

Помидор – 3 шт. 

Лук репчатый – 2 шт. 

Петрушка – 3 ст.л. 

Чеснок – 3 зуб. 

Масло растительное – 2 ст.л. 

Соль - по вкусу 

Перец черный – по вкусу 

Орегано – 1 ч.л.  

Приготовление:  

- Подготовить овощи: лук нарезать небольшим кубиком, красный сладкий  перец очистить от семян и нарезать средним кубиком, молодой средний  кабачок нарезать крупным кубиком, помидор очистить от кожуры и нарезать  кубиком, мелко нарезать чеснок, ножом срезать с варенных початков  кукурузные зерна (можно использовать замороженную кукурузу).  

- В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло,  выложить лук с перцем, перемешать и обжарить примерно 5 минут.  

- Добавить кабачок, измельченный чеснок, перемешать и тушить еще 5  минут.   

- Добавить кукурузу, нарезанные помидоры, перемешать, накрыть крышкой и  тушить на среднем огне 15 минут.  

- Приправить рагу солью и перцем по вкусу, добавить орегано и  измельченную петрушку. Тщательно, но аккуратно перемешать, накрыть  крышкой и протушить еще 2-3 минуты.  

- Выключить огонь и дать блюду настояться 5-7 минут.  Кукурузное рагу с перцем и кабачками при подаче можно дополнительно  посыпать измельченной свежей зеленью.   Приятного аппетита!