Дмитрий Поляков (anti_pasto) wrote in menunedeli,
Дмитрий Поляков
anti_pasto
menunedeli

Category:

Мясо по-пастушьи (Carne dei Pastori)



Калабрия – живописный уголок Италии,  нетронутый промышленными гигантами. Его многочисленные холмы усыпаны цитрусовыми деревьями и оливковыми рощами, а горные тропы облюбовали отары овец. Когда пастухи на весь день уходят пасти стадо, их жены отправляются на кухню, чтобы приготовить горячий сытный ужин. Как правило, это  простые блюда из местных продуктов, одним из которых является Мясо по-пастушьи (Carne dei Pastori).


Ингредиенты для этого блюда в пастушьих семьях всегда были под рукой:  домашний сыр Пекорино из овечьего молока, свинина, которую в деревнях Калабрии традиционно выращивает каждая семья, оливковое масло и лук.

Ингредиенты на 4 порции:

Филе свинины – 400 г
Сыр Пекорино – 250 г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Свиной жир
Оливковое масло
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте свинину тонкими ломтиками (толщиной 1 см), натрите их чесноком и приправьте солью и черным перцем. Сложите мясо в миску, полейте оливковым маслом и маринуйте в течение часа-двух.

Растопите в сковороде столовую ложку свиного жира и обжарьте лук, нарезанный на полукольца, до мягкости. Далее нужно обжарить свинину в оливковом масле, которое служило для неё маринадом. Готовьте филе на среднем огне 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой аппетитной корочки.

Переложите свинину на противень, на каждое филе выложите большой ломтик сыра и поджаренный лук. Запекайте мясо в течение 10 минут в предварительно разогретой до 200°C духовке.

Подавайте Мясо по-пастушьи с овощным салатом и ароматным свежим хлебом. Приятного аппетита!

Subscribe

  • Праздничное меню. Овощные крокеты из брокколи

    Несмотря на праздничную атмосферу стоит не забывать о своем здоровье, современная жизнь диктует новые условия и особые подходы к ежедневному ритму,…

  • Баклажанная закуска "с костра".

    На пикник всегда беру овощи, чтобы запечь и приготовить такую закуску (или икру). (Никак не могу приспособиться к новому телефону - фото…

  • Постная шарлотка с яблоками

    В очередной раз убеждаюсь, что постная выпечка может быть очень даже вкусной. Эта постная шарлотка с яблоками получается нежной, с прекрасной…

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments