ofigeniya76 (ofigeniya76) wrote in menunedeli,
ofigeniya76
ofigeniya76
menunedeli

Горбуша в крахмаловом кляре.

Оригинал взят у ofigeniya76 в Горбуша в крахмаловом кляре.

Самый мой любимый кляр. Пробовала много раз из муки всякие, на пиве в т.ч., с водкой, даже с медом, и по результатам опытов пришла к выводу, что крахмал выигрывает перед мукой на все 100%. А уж чем тот крахмал разводить -то дело каждого.

Самое главное крахмаловое свойство - рыбная оболочка не "отмокает" и остается хрустящей. К тому же кляр получается более нежным, чем мучной, нет ощущения корки.

У меня на горбушу полтора кг ушло:

три среднего размера яйца, 200 гр. картофельного крахмала.

соль-перец по вкусу, раст. масло для жарки.

Рыбу почистить, срезать плавники, удалить голову-хвост-хребет (последнее - по желанию, я удаляю), кости, разрезать на одинаковые кусочки примерно полтора мс толщиной. Посолить, поперчить и оставить на часик помариноваться-просолиться. .

Кляр: смешать яйца и крахмал, посолить по вкусу. По консистенции кляр получается примерно как сметана 15%., или чуть жиже, чем на оладьи. (Запчасти потом пойдут в уху на втрой бульон).

Жарить на довольно сильном огне (я - на 2.5 из 3 возможных), на каждой стороне по 3-4 мин., чтобы рыба не пересохла, и сильно не зажаривать, по той же причине.

Все. Снаружи хрустит, внутри вкусно и сочно.

Tags: Крахмал, Рыба
Subscribe

  • Праздничное меню. Овощные крокеты из брокколи

    Несмотря на праздничную атмосферу стоит не забывать о своем здоровье, современная жизнь диктует новые условия и особые подходы к ежедневному ритму,…

  • Баклажанная закуска "с костра".

    На пикник всегда беру овощи, чтобы запечь и приготовить такую закуску (или икру). (Никак не могу приспособиться к новому телефону - фото…

  • Постная шарлотка с яблоками

    В очередной раз убеждаюсь, что постная выпечка может быть очень даже вкусной. Эта постная шарлотка с яблоками получается нежной, с прекрасной…

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments