Русудан-Дана (rusudan2) wrote in menunedeli,
Русудан-Дана
rusudan2
menunedeli

Category:

Кулич авторский.



И еще один авторский рецепт кулича по которому пекла в прошлом году.

Опара:
250гр.молока,
15гр.дрожжей свежих
1ст.л. сахара,
150 гр.муки.

Тесто:
ванильная палочка
300гр. жидкости( отварить в молоке 1 картофелину + молоко если нужно)
100-150 гр.масла сливочного
2шт.яйца,
7 желтков
2ст. сахара
1чл. соли
50гр.лимончелло
300гр. изюма разного цвета
1ст.л шафрана
800900гр. муки
1 яйцо для смазки

Для украшения:
3 яичных белка
Соль на кончике ножа
1ст.сахара(стакан 250гр)
6ст.л. воды
Семена половины ванильного стручка.


С вечера замочить изюм в лимончелло или в любом спиртном-коньяке,виски.
Шафран на кончике ножа залить кипятком.
В теплом молоке растворить дрожжи,добавить ложку сахара и муку.Замесить тесто и оставить минут на 30 в теплом месте.
Пока опара бродит,сварить одну картошку в молоке. Пюрировать ее,чтобы жидкости было 200гр.
В пюре с молоком, пока оно теплое добавить масло,сахар соль, семена ванили.Размешать до полного растворения влить в опару.Добавить яйца и желтки размешать миксером. Добавлять частями муку, замесить не крутое тесто.Всыпать изюм,вмешать его в тесто.Если понадобиться добавить еще муку.

Накрыть тесто пленкой и оставить на пару часов подниматься в теплом месте.

Формы смазать маслом и разложить по ним тесто,чтобы оно не доходило до середины.

Накрыть снова пленкой и дать час подойти в тепле,без сквозняков.

Смазать заготовки яйцом.
И отправить в духовку до золотистого цвета и готовности.Готовность проверить деревянной шпажкой.
Вынуть куличи из форм и уложить на бок на полотенце,до полного остывания перекатывать.Тесто пышное и нежное,они могут деформироваться.

Для украшения, из сахара,воды и семян ванили сварить сироп.Варить до 120С
Взбить белки с солью и влить в них горячий сироп.Взбивать до остывания.

Украсить куличи меренгой и присыпками.

ОСВЯТИТЬ И ЖДАТЬ ВЕЛИКОГО ВОСКРЕСЕНИЯ!!!

Subscribe

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments