наталья (la_mia_toscana) wrote in menunedeli,
наталья
la_mia_toscana
menunedeli

Category:

pappardelle al cinghiale / паппарделле с рагу из дикого кабана

[Spoiler (click to open)]

ингредиенты :
- мясо дикого кабана - 1 кг .
 - тесто для тальятелли - 400 г . /рецепт в блоге /
 - манная крупа - 150 г .
 - лук - 1 шт .
 - сельдерей - 1 ножка .
 - чеснок - 1 зубчик .
 - розмарин - 1 веточка .
 - шалфей - 3 листочка .
 - лавровый лист - 2 шт .
 - чёрные оливки без косточек - 10 шт .
 - томат паста - 1 ложка .
 - оливковое масло - 3 ложки .
 - вода - 500 мл .
 - соль , перец - по вкусу .
 - молоко - 500 мл .
 - красное вино - 550 мл


в первую очередь положить мясо  в кастрюлю с молоком и 500 мл. вина .
поставить в холодильник на ночь .
таким образом уйдёт специфический запах и вкус дикого кабана .


по истечению срока - мясо промыть под холодной водой и нарезать на кусочки .
в блендере перетереть лук , сельдерей , чеснок , розмарин , шалфей ,лавровый лист .
переложить в большую сковороду с горячим маслом и потушить 5 минут .
добавить мясо , перемешать и оставить на огне 10 минут .
добавить 50 мл . вина .

когда  запах вина испариться , добавить оливки и томат пасту .
потушить 5 минут .
добавить горячую воду , дать закипеть .
варить на маленьком огне примерно - полтора часа , пока мясо не будет готово .
при помощи смесителя ,немножко перетереть рагу .
по вкусу добавить соль , перец .
тонко расскатать  тесто и при помощи лапшерезки , сформировать длинную лапшу  шириной в 5 мм .
что бы лапша не слепилась между собой ,посыпать сверху манной  крупой и аккуратно перемешать .
варить 5 минут в подсоленной воде .
когда паппарделле готовы , переложить в сковороду с  рагу .
подержать на огне 2 минуты .
по вкусу , можно добавить пармезан .
Tags: Блюда из мяса, Итальянская кухня, Макароны
Subscribe

  • Шоколадное праздничное печенье

    Пряники имбирные, шоколадные, лепные, с пряностями, с глазурью и без - символизировали наступление праздника. Яркие, сладкие, ароматные, они…

  • Яйца кокот

    Яйца кокот - отличный вариант для завтрака. Это вкусно, быстро и очень питательно. Начинку можно выбрать любую, на свой вкус. Общее время…

  • Овощи, запечённые в духовке

    Не всегда хочется есть тушеные овощи или приготовленные на пару, в таком случаем можно запечь овощи в духовке. Мне потребовалось несколько попыток,…

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments