Aleksandr Slyadnev (alexslyadnev) wrote in menunedeli,
Aleksandr Slyadnev
alexslyadnev
menunedeli

Categories:

Аррос дель Сеньорет или Барский рис



Очень многие туристы приезжают в Испанию исключительно ради её паэльи. Да, согласен, она стоит того, чтобы совершить перелет длинной в пол мира и насладиться этим незабываемым вкусом. Скажу честно, самую вкусную паэлью для туристов, как называет её Хорхе, искусный и харизматичный испанец, поделившийся с нами блюдом, благодаря которому ты и читаешь этот пост, я попробовал в Жироне, в совершенно невзрачном заведении недалеко от набережной.

И я предполагаю, что именно это блюдо готовят везде, по всей Испании отменно. Где-то лучше, где-то чуть хуже. Но везде на высоте.

Но мне повезло. Чтобы попробовать настоящую, не туристическую паэлью, мне не пришлось ехать в Испанию (хотя я не против насладиться красотами этой страны еще раз). Хорхе де Анхель Молинар приехал ко мне, в Одессу. И приготовил это чудесное блюдо.

И сейчас я делюсь с тобой рецептом Arroz a banda, что дословно переводится Рис в сторонку (Rice a part). Исключительное валенсийское блюдо, сугубо для местных. Попросту говоря, попробуй вкус настоящей Валенсии.

Просто и вкусно. Настоящая Испания!

[Рецепт]
Ингредиенты

  • Рис Бомба 150 г

  • Креветочный бульон 700 г (или рыбный из белой морской рыбы)

  • Морской черт 100 г

  • Креветки 16/20 св/м 150 г

  • Каракатица 100 г

  • Помито 30 г

  • Чеснок 8 г

  • Перец ньора 1 шт

  • Копченая паприка 1 г

  • Шафран или краситель

  • Соль

Инструкции:


  1. Обжарить рубленый чеснок в оливковом масле.

  2. Добавить морепродукты и рыбу и жарить 2-3 минуты, после чего убрать креветки в сторону.

  3. Добавить помидоры и обжарить их до оранжевого цвета.

  4. В этот момент добавить паприку и перец ньора, перемешать и сразу же добавить бульон.

  5. Довести до кипения, посолить и добавить шафран.

  6. Варить минут 5 и добавить рис.

  7. Варить рис по не впитал весь бульон. Подавать с айоли


Читайте больше рецептов от лучших поваров мира здесь slyadnev.info
Tags: Морепродукты, Рис
Subscribe

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments