foodandtravel (foodandtravel) wrote in menunedeli,
foodandtravel
foodandtravel
menunedeli

Category:

FOOD. Спагетти алла болоньезе (spaghetti alla bolognese)

Оригинал взят у foodandtravel в FOOD. Спагетти алла болоньезе (spaghetti alla bolognese)
DSC_2183
Классика итальянской кухни родом из прекрасного города Болонья. Именно Болонью часто называют кулинарной столицей Италии. Первые документальные упоминания соуса болоньезе (ragu alla bolognese) датируются концом XIX в. На сегодняшний день это один из самых известных во всем мире соусов к пасте и не только. Его также используют для приготовления лазаньи и пиццы. Традиционно болоньезе подаётся с пастой тальятелле, но у меня под рукой оказались только спагетти, поэтому они и представлены в рецепте. Но не стоит тратить время в поисках нужных макарон, ведь главное здесь ароматный мясной соус, который никого не оставит равнодушным.


Ингредиенты на 2 большие порции:

Паста тальятелле (спагетти, феттучини, пенне и др.) - 200 г
Говяжий фарш - 300 г
Бекон - 150 г
Морковь - 50 г
Лук - 50 г
Стебель сельдерея - 50 г
Томаты очищенные в собственном соку - 1 банка (300-400 г)
Сухое белое вино - 1/2 стакана
Молоко - 1/2 стакана
Мясной бульон
Оливковое или сливочное масло
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Бекон мелко нарежьте и отправьте его в предварительно разогретую сковороду. Когда из него вытопится жир, влейте немного масла, добавьте хорошо измельченную овощную смесь (лук, сельдерей, морковь) и пассеруйте  около 10 минут. Далее выложите в сковороду к соффритто (в Италии так называют получившуюся овощную основу) говяжий фарш и разомните деревянной лопаткой. Обжаривайте его до получения слегка золотистой корочки.

Влейте в сковороду пол стакана белого сухого вина и помешивайте соус, пока оно полностью не выпарится. Затем добавьте в соус очищенные томаты вместе с соком, уменьшите огонь до минимума и томите болоньезе 2 часа (если никуда не спешите, то можно 3 часа), периодически подливая бульон.

В конце приготовления влейте в соус молоко (это смягчит кислоту томатов), посолите, поперчите и дайте постоять на огне 10-15 минут. В это время отвариваем пасту до состояния "аль-денте", как я уже описывал ранее.

DSC_2185

Выложите соус на пасту, посыпьте мелко натертым пармезаном и наши спагетти алла болоньезе готовы.
Приятного аппетита!
Subscribe

  • Овощи, запечённые в духовке

    Не всегда хочется есть тушеные овощи или приготовленные на пару, в таком случаем можно запечь овощи в духовке. Мне потребовалось несколько попыток,…

  • Простой гарнир из баклажанов

    Когда нужно что-то быстро приготовить на гарнир, а макароны, гречка и рис уже надоели, меня выручает этот гарнир из баклажанов. Сочный, вкусный,…

  • "Грибы в сметане" из баклажанов

    Когда пробуешь это блюдо, то нет даже сомнений, что оно приготовлено из грибов. Но на самом деле их здесь нет :) Главный ингредиент – баклажаны.…

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments