Русудан-Дана (rusudan2) wrote in menunedeli,
Русудан-Дана
rusudan2
menunedeli

Category:

И снова мороженое. Из хурмы и лайм.




И не важно, что за окном сыро и дождь. Мороженое, это ведь всегда вкусно.
И очередной эксперимент, мороженое из хурмы.Замечательный цвет и вкус.
Надо:
100 г сахара
2 желтка
250 г молока
250 г сливок 35%
4 хурмы
Как готовить:
1. Сварить крем: желтки с сахаром взбить, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме.
2. Молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой во взбивающиеся на малой скорости желтки. Перелить в сотейник и вернуть его на огонь, нагревать не доводя до кипения, до 85-90 С, постоянно помешивая. Крем должен загустеть. Снять с огня. Охладить.
3. Сливки и крем должны быть одинаковой температуры - холодными.
Взбить сливки, до устойчивых пик. Добавить к сливкам молочно-яичный крем. Взбивать до объединения .
4.Хурмы помыть и нарезать, ппробить погружным блендером. Добавить пюре к сливкам.Взбить для объединения.

5. Переложить в мороженицу. Взбивать 50 минут. Переложить в контейнер и убрать в морозильную камеру.
                                                       
                                                                &nbs Мороженое из лайма с фисташками.


Надо:
100 г сахара
2 желтка
250 г молока
250 г сливок 35%
1 ч.л чая матча
Сок их 2=х лаймов
цедра с одного лайма.
50 г фисташек не соленых

Как готовить:
1. Сварить крем: желтки с сахаром взбить, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме.
2. Молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой во взбивающиеся на малой скорости желтки. Перелить в сотейник и вернуть его на огонь, нагревать не доводя до кипения, до 85-90 С, постоянно помешивая. Крем должен загустеть. Снять с огня. Охладить.
3. просеять чай и тщательно размешать, что бы не было комочков.
4. влить сок и цедру лайма.
5. Сливки и крем должны быть одинаковой температуры - холодными.
Взбить сливки, до устойчивых пик. Добавить к сливкам молочно-яичный крем. Взбивать до объединения.
4. Переложить в мороженицу. Взбивать 50 минут.Минут за 10 до выключения мороженицы, всыпать фисташки.

Наслаждаемся!!

Приятного.

Tags: Лайм, Мороженое, Хурма
Subscribe

promo menunedeli february 1, 2017 08:37 1
Buy for 80 tokens
Самый удобный и быстрый способ составить меню! Скачать бесплатно 101 карточку с рецептами Пример одной карточки Какие рецепты вошли в карточки? Салаты и закуски Супы и первые блюда Вторые блюда. Мясо,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments