Главная цель сообщества – оказать помощь хозяйкам, которые ежедневно готовят для своей семьи.

Наше сообщество – это не просто сборник кулинарных рецептов. Здесь мы учимся составлять меню и разумно расходовать деньги на питание, узнаем правила кулинарной обработки и хранения продуктов, делимся хитростями, рассказываем, как готовить вкусно и с минимальными временными затратами.

Также в сообществе публикуются интересные, но доступные рецепты с пошаговым описанием и фотографиями процесса готовки.

Сообщество наполняется его участниками. Каждый участник может:
- прислать в сообщество свой рецепт (правила публикации тут);
- воспользоваться «коллективным разумом» и попросить у сообщества совет или задать вопрос, касающийся готовки или организации кухонного быта;
- поделиться своим опытом или обсудить наболевшее по теме сообщества.

Анонс будущей недели публикуется в воскресенье.

Каталог уже опубликованных тем можно посмотреть ниже.

Быть хорошей хозяйкой – это просто!

Дороги сообщники!

На следующей неделе в нашем сообществе:

Понедельник, в помощь хозяйке – Как правильно варить макароны (автор ovsianka)
Вторник – Итальянский рисовый пирог (автор svet_lana78)
Среда – Йогурт (автор ovsianka)
Четверг – Каша рисово-гречневая (автор svet_lana78)
Пятница, постный день – Борщ с перловой крупой (автор svet_lana78)
Суббота – Дранники запеченные с грибами (автор proedy)
Воскресенье – Простые мясные фрикадельки (автор svet_lana78)

Присылайте свои рецепты - мы будем рады!

Дорогие сообщники!

На нашем форуме со следующей недели (с понедельника) начнется семинар по основам системы ФлайЛеди. Семинар проводят опытные ведущие, занимающиеся обучением боле 6 лет.

На семинаре мы:

- Познакомимся с историей создания системы ФлайЛеди и ее базовыми элементами;
- Сразу попробуем применить все новые знания на практике;
- Наметим план по борьбе с отложенными делами;
- Создадим базу для своей системы ведения домашнего хозяйства.

Семинар бесплатный. Длительность семинара: 6 дней (с понедельника по субботу).
Количество участников в группе: до 30 человек.

Записаться на семинар можно ЗДЕСЬ.

Дорогие сообщники!

На этой неделе на форуме сообщества Меню недели проводится семинар по составлению меню. В этой связи публикация новый статей и рецептов будет отложена на неделю. Сообщество начнет работать в обычном режиме с 28 мая.

Я продолжаю штурмовать основы классической французской кухни, самые интересные, на мой взгляд, рецепты выношу на ваш суд. Сегодня в меню филе цыпленка под вино-сливочным соусом. Вы знали, что куриное филе нельзя варить в жидкости, так как оно получается жестким? Оказывается, правильный способ его приготовления – это жарка на открытом огне (сковороде), или припускание на сливочном масле с приправами в закрытой кастрюле в течение 6-8 минут. Вот последний способ я хочу вам предложить. Французы были правы – это намного вкуснее.

А еще это блюдо хорошо тем, что во время его приготовления пачкается только одна кастрюля, правда, основательно.

Общее время готовки – 25 минут
Активное время готовки – 15 минут
Стоимость – 5,6 $
Стоимость – количество порций – 2 большие или 4 средние

Как готовить и фотографии

Я очень люблю пироги с капустой. А ещё я очень люблю "ленивые" рецепты. Придётся, видимо, мне переименовывать журнал в какой-нибудь "журнал ленивой хозяйки". Как-то я пекла быстрый капустный пирог в мультиварке. А в этот раз решила воспользоваться простой духовкой. Вот как это было....

Быстрый капустный пирог

( Читать дальше... )

Я не сразу научилась готовить зеленую стручковую фасоль. Сначала я ее варила так, как было написано на упаковке: бросала в кипящую воду и варила 15-20 минут. В итоге на тарелке оказывались мягкие стручки болотного цвета. Наконец, в книге Джулии Чайлд, я прочитала, как готовят фасоль французы. Попробовала и, как говорится, почувствовала разницу. На фотографии уже сваренная фасоль. Честное слово, ее зеленый цвет сохранил не фотошоп, а она действительно такой осталась после тепловой обработки. И еще фасоль не разварилась, а сохранила легкую хрустинку. Добавляю в свою копилку гарниров.

Общее время готовки – 15-20 минут
Активное время готовки – 10 минут
Количество порций – 4

Как готовить и фотографии

Дорогие сообщники!

У меня для вас сразу две хорошие новости.

Во-первых, на нашем сайте заработал форум. Приглашаю вас посмотреть на то, что получилось - http://menunedeli.ru/forum. Поддержите пожалуйста, новое начинание: регистрируйтесь на форуме, комментируйте, открывайте новые темы, общайтесь, спрашивайте. Я буду очень рада!

А вторая хорошая новость тоже связана с появлением форума. Хотите научиться составлять меню на неделю? Научиться планировать свое время и организовывать процесс готовки таким образом, чтобы он не доставлял хлопот и не требовал больших затрат сил и времени?
Предлагаю вам сделать это вместе со мной и пройти бесплатный семинар-обучение на нашем форуме. Я расскажу о том, как создать и использовать самый мощный и эффективный инструмент планирования на кухне – меню на неделю, поделюсь своим опытом, знаниями и личными успехами, а также расскажу о тех преимуществах, которые дает планирование меню на неделю.

Семинар начнется 21 мая (в понедельник). Подробности и программа тут:
Если Вы хотите принять участие в семинаре, то до 21 мая:

1. Напишите о своем желании в этой теме (для это надо зарегистрироваться на форуме).
2. Расскажите немного о себе: Как Вас зовут, приблизительный возраст, состав семьи, условия проживания.
3. Есть ли у Вас уже опыт составления меню?
4. Почему Вам интересен этот семинар и что бы Вы хотели от него получить?

Буду рада общению с вами!

Одна из самых распространенных проблем при составлении меню – это сложность точного расчета количества и размера порций. Не всегда понятно, сколько нужно готовить, чтобы, с одной стороны, всем хватило, а с другой – не осталось лишнего.

Вот, например, в меню запланирован борщ, которого должно хватить на два дня. Но уже в первый день аппетит у всех домашних настолько хорош, что двухдневный запас уничтожается за один присест. Или пришли неожиданные гости, которые, естественно, были приняты по всем законам гостеприимства: сытно и вкусно. Зато после их ухода в холодильнике висит одинокая мышь… Или на вечер был запланирован ужин из трех блюд, а после возвращения с работы нет сил даже пожарить яичницу.

Что делать в таких ситуациях? Ведь продукты на неделю уже куплены заранее. Закупаться дополнительно и еще раз варить борщ? Или сдвигать все меню на день вперед и готовить на завтра то, что запланировано на послезавтра? Или готовить что-то незапланированное экспромтом? Или вообще ничего не готовить и выбросить «лишние» продукты? Читать дальше

Секрет приготовления вкусной печенки прост: ее надо правильно обработать и не передержать на огне. Если готовить печень с нарушением технологии, то она может горчить, стать жесткой и приобрести зернистую структуру. При правильном приготовлении она получается мягкой и нежной. Вкусно, недорого, быстро и полезно – идеальный ужин.

Общее время готовки – 35 минут
Активное время готовки – 15 минут
Стоимость – 4,2 $
Количество порций — 6

Читать дальше

Даша, здравствуйте! Обращаюсь с просьбой. На неделе будет День Рождения. Прошу вашей помощи в составлении меню: чтобы быстро (у меня двое детей маленьких), относительно бюджетно, просто и, конечно же, вкусно. Хотелось бы торт, горячее, гарнир, пару салатов. (ну нарезки — много ума не надо ). 6-8 чел. Без спиртного. ДР мой. Помощь будет — бабушка с детьми, я готовлю. Бюджет — сумму не напишу, не ориентируюсь( без омаров). Света.

Света, здравствуйте!

Начала писать Вам ответ и поняла, что его нельзя вместить в несколько предложений. Поэтому отвечаю отдельной статьей.

Прежде чем начать составлять меню на день рождения, давайте поговорим о главном. День рождения – это ВАШ праздник. Поэтому сделайте себе подарок и освободите себя от плиты и готовки хотя бы в этот день. Не беспокойтесь о том, что гости уйдут голодными. При правильном походе они будут сыты, довольны и навеселе :) Ваша задача в этот день – быть счастливой, радостной и красивой.

Вы когда-нибудь попадали в такую ситуацию: Вы приходите в гости, дверь открывает хозяйка, а у нее такие глаза, как у кота из мультфильма Шрэк – в которых отражены все муки и страдания мира? Так вот, чтобы не доводить себя до такого состояния, все приготовления надо закончить за день до праздника, а в день рождения заниматься собой: отдохнуть, сделать прическу, макияж и встречать гостей с радостной улыбкой.

Самый главный принцип при подготовке дня рождения: не надо готовить, надо организовать. По возможности исключите те дела, которые за Вас могут сделать другие люди. Держим этот принцип в голове и начинаем планировать.

Читать дальше

Дорогие сообщники!

На следующей неделе в сообществе:

Понедельник, в помощь хозяйке – Меню на день рождения без жертв (автор ovsianka)
Вторник – Печень, тушенная в сметане (автор ovsianka)
Среда, в помощь хозяйке – День домашних заготовок и полуфабрикатов (автор ovsianka)
Четверг – Филе цыпленка в винно-сливочном соусе (автор ovsianka)
Пятница, в помощь хозяйке – Как приготовить зеленую стручковую фасоль (автор ovsianka)
Суббота – Быстрый капустный пирог (автор svet_lana78)
Воскресенье – Лимонное печенье (автор ovsianka)

( Продукты, которые нам понадобятся )

Очень простое и очень вкусное печенье.

Творожное печенье




( Читать дальше... )

Я уже писала, что разумный подход к экономии не означает переход на дешевые и некачественные продукты питания. Использование дорогих, деликатесных продуктов вполне допустимо даже в режиме экономии. Только подход к ним должен быть более практичным.

Возьмем, к примеру, креветки. Неопытная хозяйка возьмет креветки, очистит, панцири и головы выбросит, а «тушки» отварит и добавит их, к примеру, в салат. А та, которая умеет разумно подходить к использованию продуктов, из этих же самых креветок сделает салат, из голов и панцирей –креветочное масло, из бульона, в котором варились креветки, — суп или соус. Вот в этом и будет заключаться разумная экономия – продукты не выбрасываются, а используются по максимуму. Ну и для наглядности – рецепт креветочного масла. Быстро, просто, вкусно и недорого.

Как готовить и фотографии

Лично я супы-пюре очень уважаю. А вот моя семья не всегда согласна со мной, к великому моему сожалению((. Но однажды я приготовила вот такой чесночный суп из журнала Наташи, который оказался таким вкусным, что его с удовольствием съели все члены мой семьи. Даже те, кто супы-пюре не любят.

Чесночный суп
(проект "100 супов, 90/100)




( Читать дальше... )

Рецепт из журнала Марины-mimi-shka, а Марина, в свою очередь, нашла рецепт вот в этом журнале.

Бефстроганов с грибами




( Читать дальше... )

Сырые и полусырые яйца являются неотъемлемым компонентом многих блюд. Они используются в соусах (майонез, беарнский, голландский, сабайон и т.д.), кремах (заварной, масляный, белково – сбивной, сливочный и т.д.), в качестве самостоятельных блюд (яйца пашот, яичница-глазунья, яйца в смятку и т.д.), добавок в десерты. Увы, над хозяйкой, которая готовит блюдо из яиц без длительной тепловой обработки, нависает грозная тень сальмонеллеза.

Так ли страшен сальмонеллез, как его малюют? Какова вероятность заражения сальмонеллезом от сырых яиц? Стоит ли вообще использовать сырые яйца в кулинарии, или от их употребления лучше отказаться?

Так как я отношусь к тем хозяйкам, которые используют сырые и полусырые яйца, то я задалась целью найти ответы на эти вопросы, для чего консультировалась с врачами (терапевт и педиатр) и изучила специальную литературу. Если коротко и понятным языком, то главные выводы такие.читать дальше...

Дорогие сообщники!

На следующей неделе мы будем готовить:

Понедельник, в помощь хозяйке – О сырых яйцах и сальмонеллёзе (автор ovsianka)
Вторник – Бефстроганов с грибами (автор svet_lana78)
Среда – Чесночный суп (автор svet_lana78)
Четверг, в помощь хозяйке – Пример разумной экономии: креветочное масло (автор ovsianka)
Пятница – А-ля лягушачьи лапки (автор lentochka67)
Суббота – Оладушки из курицы (автор proedy)
Воскресенье – Творожное печенье (автор svet_lana78)

( Продукты, которые нам понадобятся )

До недавнего времени я даже не думала о том, чтобы делать кефир в домашних условиях. Зачем, если его всегда можно купить в магазине? Но мой ребенок наотрез отказывается даже пробовать коровье молоко, зато кефир пьет просто в пугающих количествах – каждый день не менее литра-двух. А это заставило меня задуматься: не навредит ли такое большое количество кефира его здоровью?

Известно, что кефир содержит в своем составе этиловый спирт. В свежем кефире его не так много, чтобы причинить вред здоровью даже маленького ребенка — 0.04 – 0.05 процентов. Но с каждым днем хранения кефира его концентрация возрастает. Уже трехдневный кефир детям давать нельзя. Увы, кефир, продающийся в магазине, в лучшем случае попадает на прилавки как раз на вторые-третьи сутки с момента его изготовления. Именно поэтому я начала готовить кефир в домашних условиях: так я могу быть уверенна в его свежести и качестве. Тем более, что готовится он очень просто.


Как готовить